Odilia WS

Jakarta -

Ikan tak harus digoreng. Ikan air laut atau air tawar bisa dIolah dengan bumbu kuning. Dengan atau tanpa santan rasanya gurih berempah yang meresap sedap.

Selain digoreng kering renyah atau dibumbui pepes, ikan juga enak diberi kuah kuning. Berupa bumbu rempah dengan sedikit cabe. Seperti ikan pari berdaging lembut yang sedap dimasak kuah kuning.

Ikan tenggiri yang berdaging tebal dan gurih juga enak dimasak dengan bumbu rempah segar dengan paduan buah nanas. Kuahnya bening, asam segar rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ikan nila yang populer digoreng ternyata enak dimasak kuah kuning dengan terong hijau. Asam sunti dan dan terong hijau menambah segar ikan nila ini. Tiga resep ikan kuah kuning ini bisa jadi pilihan untuk menu makan siang yang sedap.

1. Resep Ikan Pari Kuah Kuning

Ikan pari yang berdaging lembut gurih semakin enak dimasak dengan beragam rempah segar.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

1 kg ikan pari segar
2 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
1 buah tomat merah, potong-potong
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Memasak:

Potong-potong ikan pari ukuran sedang lalu bilas air hingga bersih. Tiriskan.
Lumuri potongan ikan pari dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Panskan 4 sdm minyak, tumis bumbu Halus hingga matang. Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk, aduk hingga wangi.
Masukkan potongan ikan pari dan masak hingga berubah warna.
Tuangi 500 ml air, masukkan potongan tomat, masak dengan api kecil hingga kuah kental dan ikan pari matang.
Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Ikan Kuah Kuning Asam Segar

Resep Ikan Kuah Kuning Asam Segar Foto: iStock

Ikan kuah encer berempah kuning ini rasanya asam segar. Apalagi ditambah nanas.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

500 g ikan tenggiri, potong-potong
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
200 g buah nanas, potong-potong
750 ml air
1 sdm kaldu jamur
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
1 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih ikan tenggiri lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Didihkan air bersama serai, daun jeruk dan Bumbu Halus.
Tambahkan kaldu jamur dan air jeruk nipis.
Masukkan potongan ikan dan nanas, kecilkan api.
Masak hingga mendidih dan ikan matang.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Ikan Nila Kuah Kuning

Resep Ikan Nila Kuah Kuning Foto: iStock

Kuahnya gurih berempah, ikan nila semakin lezat rasanya apalagi dimakan saat hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ikan

Bahan Bahan

ekor (500 g) ikan nila merah segar
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan encer
5 buah terong hijau, belah-belah
2 buah cabe hijau, potong-potong
2 buah asam sunti
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt adas manis
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara Memasak:

Siangi ikan nila hingga bersih, potong menjadi 3-4 bagian. Cuci hingga bersih lalu tiriskan.
Tumis Bumbu Halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan bumbu ke panci, tuangi santan dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan, asam sunti, gula, terong hijau dan cabe hijau.
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ikan matang.
Matikan api, angkat asam sunti, taburi daun kemangi, jika suka.