Sajian Lezat Lebaran

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap, Menu Asam Segar untuk Hari Raya

Devi Setya - detikFood Minggu, 01 Mei 2022 10:00 WIB
Gulai ikan kakap Foto: detikFood/Devi S. Lestari
Jakarta -

Untuk mengimbangi menu makanan serba santan saat lebaran, kamu bisa membuat gulai kepala ikan kakap yang asam segar. Dijamin bikin selera makan meningkat.

Menu khas lebaran seperti opor, rendang, dan sayur gurih memang nikmat disantap dengan ketupat. Tapi kalau dimakan terlalu banyak, tentu perut akan cepat penuh dan merasa tak nyaman. Apalagi jika dijadikan santapan saat makan sarapan, makan siang dan makan malam.

Chef Tobing dari The Hermitage Hotel Jakarta membagikan resep gulai kepala ikan kakap yang asam segar. Cocok jadi santapan saat bosan makan ketupat dan lauknya. Sensasi kuah ikan yang asam gurih dan dagingnya yang lembut dijamin bikin siapapun tergoda.

Paduan antara asam kandis dan belimbing wuluh bikin gulai ini segar. Kalau suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit di dalamnya. Berikut ini daftar bahan-bahan dan petunjuk pembuatannya.

Total Waktu Penyajian :40 menittMenit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
Kategori :Ikan
Masakan :Ikan
Durasi Persiapan :10Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :40Menit
Bahan :
  • 850 g kepala ikan kakap, potong jadi 2
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 sdm minyak sayur
  • 150 ml santan
  • 350 ml kaldu ikan
  • 5 lbr daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit hijau atau merah
  • 2 buah asam kandis
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabai merah besar, potong-potong
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt Jinten
Cara Membuat :
  1. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan 30 menit.
  2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus, serai, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi kaldu ikan. Rebus sampai mendidih.
  3. Tambahkan santan dan beri bumbu garam dan sedikit gula
  4. Masukkan daun salam, belimbing sayur dan kepala ikan kakap sambil aduk perlahan.
  5. Masak dengan api sedang hingga seluruh kepala ikan matang, angkat dan sajikan.

Gulai ikan kakapBahan untuk membuat gulai ikan kakap Foto: detikFood/Devi S. Lestari

  • Tips membuat gulai kepala ikan kakap:

  • Untuk diolah jadi gulai bisa dipakai kepala ikan kakap, ikan tenggiri atau ikan kerapu dengan ukuran sedang hingga besar.

  • Jangan terlalu sering mengaduk gulai saat dimasak agar daging ikan tidak hancur.
  • Penggunaan santan bisa disesuaikan jumlahnya, jika ingin gulai yang lebih segar maka cukup gunakan sedikit santan agar ada rasa gurih.



Simak Video "Kastangel hingga Putri Salju Paling Banyak Diburu Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(dvs/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com