Resep Ebi Furai Hokben Khas Jepang yang Renyah Gurih

Name: Resep Ebi Furai Hokben Khas Jepang yang Renyah Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: udang
Ingredients: 10 ekor udang windu/jerbung; 1 siung bawang putih, parut; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1 sdm air jeruk nipis; 100 g tepung terigu; 1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih; 150 g tepung panir putih kasar/panko; minyak goreng; Saus Mayo:; 1 butir telur ayam rebus, cincang halus; 100 ml mayones botolan; 1 sdm bawang bombay cincang halus; 1 sdm air jeruk lemon/nipis; 1/4 sdt merica bubuk; 1/2 sdt garam; Pelengkap:; kol iris halus; tomat iris tipis

Odilia WS - detikFood

Selasa, 27 Jul 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Ebi furai atau udang goreng favorit dari restoran Jepang ini rasanya gurih renyah karena dilapisi tepung panir. Dicocol saus mayo rasanya makin mantap dan enak.

Ebi furai atau fried prawn atau udang goreng merupakan salah satu menu resto cepat saji Jepang. Juga banyak disajikan di restoan Jepang bahkan bisa dibeli beku. Hanya saja harganya realtif mahal.

Kalau mau sedikit berhemat kamu bisa bikin sendiri. Karena caranya tidak sulit. Yang penting udang harus segar dan simak trik membuat udang jadi lurus atau tidak melingkar bongkok.

Lapisan tepung panirnya bisa disesuaikan dengan selera. Bisa dibuat tebal atau sekali lapis. Pastikan minyaknya cukup banyak hingga udang seluruhnya terendam. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Ebi Furai Hokben

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	5	Porsi

Judul Resep :	Ebi Furai Hokben
Kategori :	lauk
Masakan :	udang
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

10 ekor udang windu/jerbung
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
100 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir putih kasar/panko
minyak goreng
Saus Mayo:
1 butir telur ayam rebus, cincang halus
100 ml mayones botolan
1 sdm bawang bombay cincang halus
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Pelengkap:
kol iris halus
tomat iris tipis

Cara Membuat Ebi Furai Hokben:

Kupas udang, sisakan ekornya. Taruh udang di atas talenan dengan punggung menghadap ke bawah.
Kerat-jerat bagian bawah udang dan tekan pelan hingga udang bentuknya lurus.
Aduk udang dengan bawang putih, air jeruk, merica dan garam hingga rata.
balut tiap ekor udang tipis-tipis dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan tiap ekor udang dalam telur kocok lalu lapisi dengan tepung panir sambil tekan pelan hingga melekat.
Jika ingin lapisan lebih tebal bisa diulang sekali lagi.
Diamkan udang berlapis tepung panir hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan.
Saus Mayo: Aduk dan campur semua bahan hingga rata.
Sajikan ebi furai dengan saus mayo dan pelengkapnya.

Resep Ebi Furai Hokben Foto: Getty Images/Yuuji

Tips membuat ebi furai hokben:

1. Untuk mendapatkan ebi furai yang enak gunakan udang ukuran sedang atau besar yang benar-benar segar.
2. Sebaiknya diamkan udang berlapis tepung panir beberapa saat hingga agak kering baru kemudian digoreng.
3. Jika akan disimpan beberapa hari sebagai stok, susun ebi furai dalam wadah bertutup dan taruh dalam freezer.