Masak Masak : Ikan Kakap Kukus Saus Mala ala Restoran yang Sedap

Tim Detikfood - detikFood Selasa, 29 Jun 2021 14:30 WIB
Resep Ikan Kakap Kukus Saus Mala Foto: Dok. Masak Masak TransTV
Jakarta -

Ikan kakap kukus sering disajikan restoran Chinese Food. Meskipun hanya dikukus rasanya gurih sedap. Kali ini disiram saus mala yang pedas nyengat.

Ikan kakap kukus terlihat mudah dibuat dan sederhana bahannya. Tetapi jika tak tahu triknya, ikan kukus akan anyir dan berlendir dagingnya. Salah satu yang sedang populer, ikan kukus saus mala.

Saua Mala merupakan saus super pedas khas China yang memakai cabe merah kering dan merica hitam sebagai racikannya. Rasa pedas nendangnya cocok jadi saus ikan kakap kukus yang lembut.

Chef Norman melalui tayang Masak Masak di TransTV yang ditayangkan setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30, membagikan resep ikan kakap kukus saus mala. Ikuti langkah-langkah membuatnya dan tipsnya berikut ini.

Resep Ikan Kakap Kukus Saus Mala

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :2Porsi
Judul Resep :Ikan Kakap Kukus Saus Mala
Kategori :lauk
Masakan :ikan
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 ekor (600 g) ikan kakap merah
  • 2 batang daun bawang, potong kasar
  • 2 batang daun bawang iris kecil halus
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/2 sdt garam
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm jahe, iris kecil panjang
  • Saus Mala:
  • 2 sdm minyaj sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 cm jahe, cincang halus
  • 3 buah cabe merah kering, iris kasar
  • 1 sdm merica hitam butiran
  • 2 sdm chili flakes
  • 1 buah bunga lawang
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdt biji wijen
  • 2 sdt garam
  • Taburan:
  • daun bawang iris halus
  • cabe merah iris halus panjang

Cara Membuat Ikan Kakap Kukus Saus Mala:
  1. Siangi kakap merah, ambil fillet di kedua sisi badannya.
  2. Perciki ikan dengan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam.
  3. Taruh potongan daun bawang di atas piring tahan panas.
  4. Susun fillet ikan, kepala dan tulang serta ekor ikan dalam wadah terpisah.
  5. Taburi dengan bawang putih cincang, cabe iris dan daun bawang iris halus.
  6. Kukus dalam kukusan panas selama 10 menit.
  7. Saus Mala: Tumis bawang putih hingga wangi.
  8. Tambahkan bahan-bahan lainnya sambil aduk hingga mendidih dan wangi lalu angkat.
  9. Masukkan ke dalam grinder, proses hingga halus.
  10. Buka kukusan, tambahan saus Mala ke atas ikan. Kukus kembali selama 3 menit.
  11. Susun ikan kukus di piring saji, tuamgi sisa Saus Mala dan taburi dengan daun bawang dan cabe merah.
  12. Sajikan hangat.

Pindang Ikan KakapResep Ikan Kakap Kukus Saus Mala. Foto: detikfood

Tips membuat Ikan Kakap Kukus Saus Mala:

1. Untuk ikan kakap kukus harus memakai ikan kakap merah yang ebnar-benar segar agar rasanya gurih sedap.
2. Selain ikan kakap merah bisa dipakai jenis ikan kerapu yang tebal kokoh dagingnya.
3. Sajikan ikan kakap kukus selagi panas agar aromanya tak anyir dan rasanya gurih enak.



Simak Video "Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali yang Gurih Sedap "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com