3 Resep Lele yang Pedas Gurih yang Cocok Buat Lauk Nasi Hangat

Name: 3 Resep Lele yang Pedas Gurih yang Cocok Buat Lauk Nasi Hangat
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Kamis, 29 Apr 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Olahan ikan lele yang dagingnya lembut gurih jadi favorit banyak orang. Bisa diberi paduan sambal, bumbu kuning atau mangut yang gurih dan pedas.

Ikan lele merupakan jenis ikan air tawar yang populer. Ini karena harganya murah, mudah didapat dan gampang diolah jadi lauk yang sedap. Apalagi daging ikan lele terkenal gurih lembut.

Ikan lele ada yang berasal dari sungai ada pula hasil ternak. Umumnya ikan lele ternak dikenal sebagai lele Bangkok. Sebaiknya beli ikan lele dalam keadaan hidup dan minta penjual mematikan. Agar mendapatkan daging yang gurih dan tidak amis.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Olahan ikan lele beragam. Bisa digoreng kering dan disandingkan dengan sambal dadak. Dimasak dengan bumbu kuning atau bumbu mangut yang pedas.

Berikut ini rekomendasi 3 resep lele yang populer karena gurih dan pedasnya. Cocok buat lauk makan malam buka puasa.

1. Resep Pecel Lele

Sajian lele ini paling populer karena banyak dijajakan di warung tenda. Namun, perlu diperhatikan cara membumbui dan membuat sambalnya agar makin mantap enaknya.

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pecel Lele
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

4 ekor ikan lele hidup atau segar
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 cm jahe
1/4 sdt merica butiran
1 sdt garam
Sambal:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 potong terasi
1 sdt garam
Pelengkap:
Timun
Tomat
Kemangi

Cara Membuat :

Bersihkan dan potong sungut serta membuang isi perut lele. Jika tak suka, kepala lele bisa dibuang.
Kerat-kerat kedua sisi badannya dengan pisau tajam agar bumbu mudah meresap.
Larutkan bumbu halus ini dengan sedikit air lalu lumurkan ke badan lele hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Bisa juga disimpan dalam lemari es jika akan digoreng beberapa jam kemudian.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan lele dan pastikan seluruh bagian lele terendam minyak. Setelah kering kecoelatan, angkat dan tiriskan.
Sambal: Gerus cabai merah keriting, cabe rawit merah, garam dan terasi hingga halus.
Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Taruh lele goreng di atasnya. Sajikan dengan mentimun, tomat, duan kemangi dan nasi hangat.

2. Resep Lele Bumbu Kuning

Bumbu kemiri plus aneka rempah segar dan cabe memberi rasa gurih pedas pada olahan lele ini. Makin dimasak lama makin meresap dan sedap rasanya.

Resep Lele Bumbu Kuning. Foto: Getty Images/iStockphoto/banprik

Bahan:

• 5 ekor iken lele ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml santan sedang
• 20 helai daun kemangi
• Bumbu:
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Matikan ikan lele lalu bersihkan isi perutnya dan potong sungutnya.
2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
3. Bumbu : Giling semua bumbu hingga benar-benar halus.
4. Lumuri seluruh badan lele dengan Bumbu Halus dan diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng lele hingga seluruh badannya terendam minyak, hingga kering dan matang. Angkat lalu tiriskan
6. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan cabe merah, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
7. Tuangi santan, didihkan hingga agak susut.
8. Masukkan lele goreng dan kemangi, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.

3. Resep Mangut Lele

Mangut ikan lele ini mantap rasanya. Karena aroma harum dan renyah dari ikan lele yang digoreng dan siraman bumbu yang gurih pedas bikin ketagihan.

Resep Mangut Lele. Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Bahan:

• 4 ekor ikan lele sedang segar
• 1 sdt kunyit parut
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 5 buah tahu goreng segitiga
• 750 ml santan kelapa segar
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 1 sdm air asam Jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabe merah besar
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 cm kencur
• 2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Cuci bersih lele, buang isi perutnya lalu kerat-kerat badannya.
2. Lumuri dengan kunyit, merica dan garam hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lele kering. Angkat lalu tiriskan.
4. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, aduk hingga layu.
6. Masukkan air asam, garam, kaldu jamur, merica dan gula, aduk hingga rata.
7. Tuangi santan, masak hingga mendidih.
8. Masukkan tahu dan lele, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan hangat.