BBQ Tahun Baru

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali yang Gurih Tanpa Bau Amis

Name: Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali yang Gurih Tanpa Bau Amis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Bali
Ingredients: 1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang atau ikan laut lain; 5 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 5 buah cabai merah besar; 3 buah cabai merah kecil; 1 buah tomat; 1 potong terasi; 1 potong kecil gula aren; 1 sdm air asam jawa; 1 sdt garam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai; 2 lembar daun salam; Minyak goreng; Sambal matah; Sambal terasi; Jukut urap

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 30 Des 2020 12:30 WIB

Jakarta -

Ikan bakar bisa jadi menu andalan saat barbeque di malam tahun baru bersama keluarga. Ada resep ikan bakar Jimbaran Bali yang rasanya gurih dan tak bau amis.

Ikan bakar juga jadi menu favorit banyak orang saat pesta BBQ di malam tahun baru. Agar makin spesial, kamu bisa mencoba resep ikan bakar khas Jimbaran Bali yang tersohor pedas dan gurih rasanya.

Kamu bisa mencontek resep ikan bakar Jimbaran Bali dari chef Wayan Sukranata dari The Westin Resort Nusa Dua, Bali.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria

Untuk membuat ikan bakar, Chef Wayan Sukranata yang berpengalaman 27 tahun ini memakai ikan mahi-mahi. Tapi, bisa juga diganti dengan jenis ikan laut lain sepertu kerapu, kakap atau baronang.

"Ikan bakar yang paling cocok tuh ikan mahi-mahi. Sejenis sneaper tapi lebih lembut. Kalau bisa juga garupa, tapi dia kulitnya lebih keras," ujar chef Wayan Sukranata kepada detikFood (5/12).

Berikut resep ikan bakar Jimbaran Bali ala chef Wayan Supranata:

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	1	Porsi

Judul Resep :	Ikan Bakar Jimbaran Bali
Kategori :	Makanan Laut
Masakan :	Bali
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria

Bahan :

1 ekor Ikan mahi-mahi ukuran sedang atau ikan laut lain

Bumbu olesan:

5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah kecil
1 buah tomat
1 potong terasi
1 potong kecil gula aren
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
Minyak goreng

Pelengkap:

Sambal matah
Sambal terasi
Jukut urap

Cara Membuat :

Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria

Siapkan bumbu olesan, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, dan gula aren menggunakan ulekan atau blender.
Setelah itu tumis bumbu dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan air asam jawa. Masak sampai mengeluarkan minyak yang banyak dan harum.
Siapkan ikan mahi-mahi. Belah ikan membujur sisinya hingga terbuka lebar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan beberapa menit agar meresap dan bau amisnya hilang.
Bakar ikan di atas api arang kayu yang telah panas. Bakar sampai setengah matang, kemudian olesi lagi dengan bumbu olesan hingga bumbu meresap.
Bakar bolak-balik sampai kedua sisi ikan matang.
Setelah ikan bakar matang, olesi lagi bumbu ke atas ikan agar makin enak.
Sajikan di atas piring bersama sambal matah dan sambal terasi untuk cocolannya. Tambahkan jukut urap sebagai lauk pendamping, jika suka.
Resep Ikan Bakar Jimbaran Bali Foto: detikFood/Riska Fitria