Resep Gulai Ikan Tenggiri ala Rumah Makan Padang yang Sedap

Odilia WS - detikFood Jumat, 20 Nov 2020 10:00 WIB
Gulai Ikan Tenggiri Foto: iStock
Jakarta -

Gulai ikan tenggiri ini selalu ada di rumah makan Padang. Kuahnya kekuningan agak kental. Rasanya gurih sedikit manis. Untuk membuatnya ikuti resep ini.

Dalam masakan Minang dikenal beragam jenis gulai. Ada yang kemerahan karena memakai cabe, ada juga yang kuning karena memakai kunyit. Umumnya gulai ikan dikenal sebagai gulai masin.

Gulai ikan ini rasanya gurih santan kelapa segar dengan rasa asam sedikit manis. Cocok dipadukan dengan ikan yang kenyal tebal dagingnya. Apalagi jika sudah meresap bumbunya.

Ikan berdaging tebal seperti ikan kakap, ikan tenggiri dan ikan tuna cocok diolah sebagai gulai. Tetapi ikan mas segar juga tak kalah sedapnya. Sebagai pengharum biasanya ditambahkan daun ruku-ruku atau daun kari.

Membuat gulai ikan seenak buatan rumah makan Padang tak sulit. Selain ikan harus segar, bumbunya juga tak boleh pelit.

Berikut ini resep dan tips membuat gula ikan seenak buatan rumah makan Padang.

Resep Gulai Ikan ala Rumah Makan Padang

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Gulai Ikan Tenggiri ala Rumah Makan Padang
Kategori :Lauk
Masakan :Ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 500 g ikan tenggiri bagian perut
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 sdm minyak sayur
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 10 buah cabai rawit hijau
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 buah asam kandis
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 10 helai daun ruku-ruku
  • Haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Perciki ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
  2. Masak santan encer dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai hingga mendidih.
  3. Masukkan asam kandiis dan didihkan.
  4. Masukkan potongan ikan dan tomat. Didihkan beberapa saat hingga ikan matang.
  5. Tuangi santan kental, didihkan kembali dengan api kecil hingga kuah kental.
  6. Angkat, sajikan.

Gulai Ikan TenggiriGulai Ikan Tenggiri Foto: iStock

Tips:

1. Ikan yang cocok untuk diolah jadi gulai ikan adalah ikan yang berdaging tebal. Seperti tenggiri, kakap merah, kakap hitam atau ikan tuna.
2. Jika suka pedas bisa ditambahkan cabe rawit hijau atau cabe rawit merah utuh atau cabe merah dan hijau yang dipotong kasar.
3. Sebagai pelengkap bisa ditambah kacang panjang yang dipotong atau rebung yang diiris tipis.
4. Daun ruku-ruku atau daun kari bisa ditambahkan sebagai pengharum gulai.



Simak Video "Gurih Lembut Gulai Ikan Sembilang Khas Batam"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)