Resep Pindang Bandeng Kuah Kecap yang Asam Segar

Odilia WS - detikFood Rabu, 11 Nov 2020 10:00 WIB
bumbu pindang bandeng Foto: Instagram @dahliahumar
Jakarta -

Pindang bandeng cocok untuk lauk makan siang. Kuahnya asam segar dengan daging ikan yang gurih tebal. Rebus dengan api kecil hingga meresap bumbunya.

Sebutan pindang bandeng bisa mengacu pada ikan bandeng yang dimasak dengan bumbu kuning dan bertulang lunak, khas Semarang. Bisa juga pada olahan bandeng kuah kuah yang asam segar.

Untuk mendapatkan ikan bandeng segar, bebas bau tanah, pilih ikan bandeng dari tambak yang berlemak. Lapisan lemak yang tebal kekuningan membuat pindang bandeng makin sedap.

Mumpung sekarang sedang musim ikan bandeng, kamu bisa bikin pindang bandeng yang gurih, asam segar ini. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Pindang Bandeng Kuah Kecap
Kategori :Lauk
Masakan :Hidangan Ikan
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit

Bahan :
  • 1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 cm kunit, iris menyerong tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 100 ml kecap manis
  • 10 buah belimbing sayur, potong kasar
  • 2 buah tomat, potong kasar
  • 12 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • Bumbu:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 5 butir bawang merah besar
  • 5 siung bawang putih besar

Cara Membuat :
  1. Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
  3. Bumbu : Bakar cabe merah, bawang merah dan bawang putih di atas bara api. Angkat.
  4. Masukkan ke dalam rebusan air.
  5. Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
  6. Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
  7. Tambahkan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
  8. Matikan api, sajikan hangat.

Fresh milkfish for sale in the marketPindang Bandeng Kuah Kecap. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan pindang bandeng yang gurih, pilih ikan bandeng yang gemuk, perutnya melebar. Sisik bandeng bisa dibiarkan atau dibersihkan sesuai selera.
2. Pindang bandeng akan semakin enak jika sudah meresap bumbunya. Selalu gunakan api kecil saat merebusnya.
3. Sebagai pengganti belimbing sayur bisa dipakai tomat hijau.



Simak Video "Kreasi Ibu-ibu Pangandaran, Ubah Limbah Pohon Pisang Jadi Jajanan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)