Resep Pindang Bandeng Kuah Kecap yang Asam Segar

Odilia WS - detikFood

Rabu, 11 Nov 2020 10:00 WIB

bumbu pindang bandeng — Foto: Instagram @dahliahumar

Jakarta -

Pindang bandeng cocok untuk lauk makan siang. Kuahnya asam segar dengan daging ikan yang gurih tebal. Rebus dengan api kecil hingga meresap bumbunya.

Sebutan pindang bandeng bisa mengacu pada ikan bandeng yang dimasak dengan bumbu kuning dan bertulang lunak, khas Semarang. Bisa juga pada olahan bandeng kuah kuah yang asam segar.

Untuk mendapatkan ikan bandeng segar, bebas bau tanah, pilih ikan bandeng dari tambak yang berlemak. Lapisan lemak yang tebal kekuningan membuat pindang bandeng makin sedap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Mumpung sekarang sedang musim ikan bandeng, kamu bisa bikin pindang bandeng yang gurih, asam segar ini. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Pindang Bandeng Kuah Kecap
Kategori :	Lauk
Masakan :	Hidangan Ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 cm kunit, iris menyerong tipis
1 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
10 buah belimbing sayur, potong kasar
2 buah tomat, potong kasar
12 buah cabe rawit merah
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih besar

Cara Membuat :

Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
Bumbu : Bakar cabe merah, bawang merah dan bawang putih di atas bara api. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan air.
Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
Tambahkan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
Matikan api, sajikan hangat.

Tips:

1. Untuk mendapatkan pindang bandeng yang gurih, pilih ikan bandeng yang gemuk, perutnya melebar. Sisik bandeng bisa dibiarkan atau dibersihkan sesuai selera.
2. Pindang bandeng akan semakin enak jika sudah meresap bumbunya. Selalu gunakan api kecil saat merebusnya.
3. Sebagai pengganti belimbing sayur bisa dipakai tomat hijau.