Resep Kepiting Asam Manis ala Resto Seafood

Kepiting saus asam manis selalu jadi favorit. Kali ini bisa mencontek olahan kepiting gaya restoran. Kepiting hidup jadi rahasia kelezatannya.

Meskipun repot menyantapnya tetapi buat penggemarnya kepiting sangat mengasyikkan. Mencari gumpalan daging di antara cangkang bisa jadi sangat seru. Apalagi ada siraman saus asam manis.

Selain saus asam manis, kepiting biasa diolah dengan saus lada hitam atau saus Padang. Kali ini saus gaya China yang gampang diracik bisa bikin kepiting yang gurih makin enak dikunyah.

Setelah membeli kepiting hidup yang bertelur, kamu tinggal meracik sausnya. Ikuti langkah dan tips dalam resep berikut ini.

Kepiting Saus Asam Manis

Bahan:
• 2 ekor @500 g kepiting hidup/segar
• Saus:
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang bombay, cincang
• 1 cm jahe, cincang halus
• 400 ml air
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabe botolan
• 2 sdm serbuk jeruk konsetrat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Kepiting Asam Manis Foto: iStock

Cara membuat:

1. Matikan kepiting lalu lepaskan ikatan talinya. Lepaskan batoknya dan potong menjadi dua serta potong kaki-kakinya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng kepiting sebentar hingga berubah warna. Tiriskan.
3. Saus:
4. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga wangi.
5. Tuangi air, masukkan saus tomat, saus cabe, serbuk jeruk, garam dan gula. Masak hingga mendidih.
6. Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mendidih dan kental.
7. Masukkan kepiting goreng, aduk sebentar hingga mendidih lalu angkat.

Untuk 2 porsi

Tips:

1. Sebaiknya beli kepiting yang masih hidup, ditandai dengan mata yang masih bergerak. Hindari membeli kepiting yang sudah mati karena dagingnya lembek dan tidak enak rasanya.
2. Keseimbangan rasa manis asam bisa disesuaikan dengan selera. Jeruk konsnetrat bisa diganti dengan air jeruk nipis atau lemon.