Resep Ikan Dori Goreng Tepung Renyah

Ikan dori berdaging tebal enak digoreng dengan balutan tepung yang renyag. Bisa dicocol msaus mayo atau saus cabe botolan sesuai selera.

Ikan dori kini populer seperti jenis ikan lainnya. Dijual dalam bentuk fillet dalam keadaan segar dan beku. Ikan dori ini sebenarnya merupakan fillet ikan patin, salah satu jenis ikan air tawar. Sementara dori merupakan merek fillet ikan yang diimpor dari Vietnam.

Fillet ikan ini cenderung tawar karenanya perlu dibumbui agak kuat. Paling enak digoreng dengan lapisan yang gurih renyah sehingga rasanya lebih gurih. Enak dimakan hangat dengan cocolan saus mayo yang gurih. Soal saus bisa dipilih sesuai selera.

Untuk membuat ikan dori goreng seperti sajian kafe dan restoran, tidaklah sulit. Coba saja ikuti petunjuk resep berikut ini.

Ikan Dori Goreng Renyah

Bahan:
300 g fillet ikan dori
2 sdm air jeruk nipis/lemon
2 siung bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Pelapis:
4 sdm tepung kanji
2 putih telur ayam
100 g tepung roti kasar
Saus Mayo:
150 ml mayonnaise botolan
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt daun peterseli/seledri cincang

Ikan Dori Goreng Tepung Foto: iStock

Cara membuat:

• Potong-potong fillet ikan dori ukuran 3x3 cm.
• Lumuri ikan dori dengan air jeruk nipis, bawang putih parut, merica dan garam. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit.
• Lapisi tiap potongan fillet dengan tepung kanji.
• Selanjutnya celupkan dalam putih telur kocok dan lapisi dengan tepung panir kasar.
• Sisihkan beberapa saat agar lapisannya agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan Saus Mayo.
• Saus Mayo: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Untuk 4 porsi

Ikan Dori Goreng Tepung Foto: iStock

Tips:

• Jika membeli ikan dori dalam keadaan beku, biarkan dalam suhu ruangan hingga butiran esnya meleleh. Atau rendam dalam air dingin hingga lumer esnya.
• Sebelum dibumbui, lap fillet ikan dengan tisu dapur hingga kering. Biasanya fillet dori cukup berair.
• Selain saus, ikan dori goreng juga enak disantap dengan sambal matah atau sambal cabe hijau.