Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 24 Mar 2021 12:00 WIB
Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood
Depok -

Makan soto ayam atau sapi sudah biasa, bagaimana dengan soto kebo? Olahan soto dengan isian daging kerbau ini bisa kamu cicip di rumah makan khas Jawa Tengah di Depok ini.

Soto kerbau adalah makanan khas kota Kudus, Jawa Tengah. Sesuai namanya, soto ini diberi isian irisan daging kerbau. Pelengkapnya ada tauge, kol, hingga kacang kedelai.

Soto kerbau konon merupakan gambaran budaya Kudus yang beragam karena diwarnai percampuran tradisi Hindu, Jawa, dan China. Daging kerbau dipilih karena masyarakat Hindu yang dulu banyak bermukim di Kudus tak boleh makan daging sapi.

Sunan Kudus pun melarang sapi dijadikan santapan meski dari sisi syariah Islam, sapi halal dimakan. Sebagai alternatifnya, daging kerbau-lah yang dikonsumsi.

Soto kerbau gaya soto seger Boyolali

Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super PedasSoto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood

Kenikmatan soto kerbau populer sampai ke daerah lain. Di Depok, tepatnya kawasan KSU (sebelum perumahan Grand Depok City), ada rumah makan khas Jawa Tengah yang menawarkan soto kerbau sebagai menu andalan.

Namanya Soto Kebo Suegeeer Boyolali WARSO. Lokasinya persis di pinggir jalan sehingga mudah dikenali. Semangkuk soto kerbau dihargai Rp 12 ribu di sini dengan porsi mungil.

Racikan sotonya serupa soto seger khas Boyolali, namun isian daging ayam/sapi diganti kerbau. Kuahnya gurih segar tanpa santan.

Jika soto Boyolali biasanya berkuah bening, pada soto kerbau di sini kuahnya keruh agak kehitaman. Ternyata ini karena soto kerbau diracik bersama kemiri bakar.

Slurpp! Soal rasa, soto kerbau ini mirip soto seger Boyolali dan soto Kudus pada umumnya. Gurih menyegarkan dengan rasa bawang putih yang agak kuat.

Namun penambahan kemiri bakar membuat rasa soto ini sedikit lebih nutty (rasa kacang) dan kaya. Untuk isian sotonya sederhana yaitu tauge dan daging kerbau. Terselip juga sedikit potongan bawang putih goreng dan seledri.

Cita rasa soto kerbau

Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super PedasSoto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood

Taugenya terasa renyah dan daging kerbaunya super empuk. Daging kerbau ini dipotong kotak-kotak dan agak tebal, namun jumlahnya sedikit mengingat porsinya yang memang kecil.

Menurut kami, cita rasa daging kerbau tak ubahnya daging sapi hanya saja sedikit lebih berserat. Rasa 'dagingnya' juga lebih kuat.

Setiap hari Soto Kebo WARSO bisa menghabiskan dua potongan daging kerbau berukuran besar yang didatangkan dari pemasok. Hal ini disampaikan salah satu pegawai rumah makan pada detikfood (20/3).

Pihaknya lalu membuat kuah soto kerbau dalam kuali super besar. Kuah ini direbus terus menerus dan bisa dijadikan stok dua hari.

Baca Juga: Tauto hingga Soto Kerbau, Kuliner Unik dan Sedap di Jalur Pantura

Kenikmatan mangut manyung

Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super PedasSoto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood

Tak hanya soto kerbau, rumah makan ini juga menawarkan berbagai masakan rumahan khas Jawa Tengah. Ada mangut manyung, opor ayam, gudeg, iga gongso, buntil, dan banyak lainnya.

Semua lauk sudah matang dan disajikan di baskom besar. Pengunjung yang tertarik mencoba bisa langsung mengambilnya sendiri secara prasmanan.

Begitupun dengan nasi hangat di rice cooker, bisa diambil sesuai selera. Kamipun tertarik mencicipi mangut manyung yang terkenal di sini.

Nasi ikan manyung dibanderol Rp 25 ribu. Ukuran ikan manyungnya cukup besar. Teksturnya agak keras karena melalui proses pengasapan.

Meski begitu, aroma dan rasa 'smoky' yang khas menambah kelezatan ikan manyung. Apalagi setelah disiram kuah santan yang pedas gurih.

Huahh! Rasa pedasnya nendang karena diselipi potongan cabai rawit merah di dalam kuah.

Seporsi nasi plus mangut manyung terasa nikmat karena kami memadukannya dengan sayur lodeh dan jengkol yang empuk pulen.

Angkringan dan susu murni

Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super PedasSoto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood

Di malam hari, Soto Kebo WARSO juga menyediakan ragam jajanan angkringan. Pengunjung bisa pilih sendiri nasi kucing dan aneka sate khas angkringan.

Nasi kucingnya ada isian teri, orek, daging sampai sarden. Lalu aneka satenya ada daging kerbau, ati ampela ayam, kikil, bakso, paru sapi, sosis, fish cake, dan banyak lainnya. Harganya Rp 2 ribu sampai Rp 10 ribu.

Sate angkringan akan dibakar fresh sesaat sebelum disajikan. Racikan bumbunya gurih, manis, dan pedas. Dijamin bikin ketagihan!

Pihak rumah makan rupanya menggunakan campuran bumbu sendiri. "Ini pakai bumbu BBQ gitu, dicampur kecap manis, saus sambal, lada, garam," kata seorang pegawai.

Soto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super PedasSoto Kebo WARSO: Uniknya Soto Daging Kerbau dan Mangut Manyung Super Pedas Foto: detikfood

Dari sekian banyak pilihan sate angkringan, primadonanya tentu saja sate kerbau. Berupa daging kerbau yang dipotong kotak-kotak lalu dimarinasi bumbu bakaran.

Teksturnya lebih juicy ketimbang daging kerbau yang ada pada soto. Ditambah balutan bumbu sate yang gurih, manis, dan pedas, sate kerbau ini jadi makin nikmat.

Oh ya, penggemar susu murni dengan aneka rasa juga bisa puaskan selera di sini. Soto Kebo Warso menawarkannya dengan kisaran harga Rp 10 ribuan. Kami merekomendasikan rasa vanilla yang manis enak.

Baca Juga: Slurpp! 5 Susu Kekinian dari Rice Milk hingga Almond Milk yang Sehat

Soto Kebo Suegeeer Boyolali WARSO
Jl. Raya Parung Serab (KSU) No.83, RT.004/RW.05, Sukmajaya, Depok
Dekat Grand Depok City (GDC)
Telepon: 0858 8833 1620

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com