Chef Kevin Lee

"Cake yang satu ini super lembut teksturnya. Pemanisnya ramah diabetes." - odi

Jakarta -

Bolu gulung ini dibuat dengan bahan alami dan gula yang ramah diabetes. Teksturnya lembut dengan isian krim segar yang creamy dingin.

Salah satu cake klasik sepanjang masa adalah bolu gulung alias roll cake. Berasal dari Eropa, cake ini sudah punya beragam variasi. Ada yang diisi krim kocok, cokelat hingga selai buah yang segar.

Bolu gulung yang satu ini dibuat gaya Jepang dengan adonan cake yang ringan lembut. Untuk isiannya memakai krim segar yang didinginkan. Disajikan dengan hiasan buah stroberi segar semakin enak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kevin Lee, Executive Pastry Chef Hotel St. Regis Jakarta membagikan tahapan pembuatan hingga tips membuat bolu gulung super lembut ini dengan bahan yang ramah diabetes. Bisa jadi pilihan untuk suguhan di hari raya Idul Fitri.

Resep Japanese Vanilla Cake Roll

Bolu gulung ini adonannya ringan dengan isian krim dingin yang creamy. Legit lezat!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	sedang	12
Daerah Asal Masakan : Eropa
Kategori Masakan : kue

Bahan Bahan

Japanese sponge cake:
90 g corn oil
100 g susu cair
110 g tepung terigu
500 g kuning tekur
300 g putih telur
1 g garam
90g allulose (sugar-free sweetener)
Vanilla Chantilly:
36 ml cream
30 g alulose
1 batang vanilla, keruk bijinya
2 g gelatin
330 ml cold cream

Cara Memasak:

Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
Siapakn loyang 20x30 cm, alasi dengan kertas roti.
Dalam mangkuk, kocokminyak jagung, susu, tepung terigu, kuning telur dan garam hingga halus dan tercampur rata.
Dalam mangkuk yang lain, kocok putih telur bersama allulose hingga mengembang dan naik. memakai metode french meringue.
Masukkan ke dalam adonan kuning telur lalu aduk hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
Panggang dalam oven selama 12-15 menit hingga kering dan matang. saat disentuh permukaannya membal.
Vanilla Chantilly: Basahi lembaran gelatin dengan air, diamkan selama 15 menit hingga lunak.
Campurkan vanili, allulose dan 36 ml cream.
Masak dengan api kecil hingga allulose larut. Angkat.
Masukka gelatin lalu aduk hingga larut.
Dalam mamgkuk lain, kocok cream hingga mengembang halus.
Masukkan adonan vanili lalu kocok rata.
Penyelesaian: Ambil selembar serbet bersih, taburi sedikit allulose.
Balikkan loyang ke atas serbet, angkat loyang, kupas kertas roti.
Olesi seluruh bagian permukaan cake dengan Vanilla Chantilly hingga rata.
Gulung cake sambil tekan hingga padat.
Bungkus dengan kertas roti dan simpan dalam kulkas selama 1 jam hingga krim mengeras.
Hiasi cake dengan krim dan buah stroberi atau yang lainnya.
Potong-potong dan sajikan.

Vanilla Chantilly untuk olesan japanese vanilla cake roll. Foto: iStock

Tips membuat Japanese Vanila Cake Roll:

1. Untuk allulose pemanis yang bebas gula ini bisa dibeli di toko makanan sehat atau toko online. Berupa bubuk berwarna putih.
2. Setelah digulung, sebaiknya cake disimpan dalam kulkas minimal 1 jam atau hingga krim mengeras dan menyatu dengan cake. Agar mudah dipotong.

Simak Video "Resep Kue Sajian Lebaran dengan Olahan Buah Cranberry"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

kue lebaran lezat kue lebaran bolu gulung roll cake ramadan ramadan 2024