Odilia WS

Jakarta -

Kolak jadi ikon makanan ramadan. Berkuah santan dan gula merah rasanya gurih manis. Bisa dibuat dari ubi kayu, labu kuning atau pisang masak. Legitnya nagih.

Kolak merupakan kuliner khas Jawa. Dibuat dari pisang masak yang direbus bersama santan, gula Jawa dan daun pandan. Selain pisang, kolak juga bisa dari ubi kayu atau singkong. Gurih legitnya enak.

Jika ingin yang sedikit beda, bisa menyontek racikan kolak pisang khas Thailand yang lebih sederhana. Memakai pisang dan gula putih serta santan. Rasanya tetap enak. Atau buat kolak spesial dari pisang dan labu kuning.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kolak semakin enak jika memakai santan segar, gula merah dan daun pandan. Apalagi ditambah kolang-kaling yang kenyal legit. Tiga resep kolak spesial ini bisa jadi pilihan untuk takjil saat berbuka puasa.

1. Resep Kolak Ubi Kayu

Bahannya hanya singkong atau ubi kayu tetapi rasanya gurih empuk dengan aksen manis gula Jawa.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

1 kg singkong/ubi kayu
1.5 liter air kelapa segar
500 g gula Jawa/aren, sisir
50 g gula pasir
2 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas singkong ;alu cuci bersih. Potong singkong 4 cm dan jika besar bisa dibelah dua.
Rebus air kelapa, gula jawa dan gula pasir hingga gula larut.
Angkat lalu saring dan tuang kembali ke dalam panci.
Masukkan potongan singkong, daun pandan dan garam.
Rebus hingga singkong empuk dan air perebusnya mengental dan susut.
Angkat, sajikan hangat.

2. Resep Kolak Labu Kuning dan Pisang

Kolak Labu Kuning dan Pisang Foto: detikfood/Odilia

Kolak yang memakai labu kuning, pisang dan kolang-kaling ini rasanya legit gurih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

500 g kolang-kaling Medan
100 g gula aren
1 lembar daun pandan, potong-potong
750 g labu kuning yang tua
2 buah pisang tanduk, kupas, potong serong 1 cm
Kuah:
2 liter santan sedang
500 ml santan kental
2 lembar daun pandan, potong-potong
300 g gula aren
100 g gula pasir
1 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih kolang-kaling lalu rendam dengan air cucian beras. Bilas air bersih dan tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kolang-kaling bersama daun pandan dan gula merah hingga warnanya kecokelatan dan air habis.
Kupas labu kuning dan buang bijinya. Potong-potong 3x2x1 cm, sisihkan.
Kuah : Taruh santan dalam panci, beri daun pandan, gula aren, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut.
Angkat, saring dan tuang kembali ke dalam panci bersama daun pandan.
Masukkan pisang, masak hingga pisang setengah matang.
Tambahkan labu dan kolang-kaling. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya matang.
Tuangkan santan kental dan masak sambil sekali-sekali diaduk hingga mendidih. Matikan api.
Sajikan kolak dalam keadaan hangat atau dingin dengan tambahan es batu.

3. Resep Kolak Pisang ala Thailand

Resep Kolak Pisang Thailand Foto: iStock

Meskipun tak memakai gula merah, kolak pisang Thailand ini rasanya gurih legit.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

8 buah pisang kepok kuning yang tua
1 liter santan segar
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
100 g gula pasir
2 sdm tepung beras
Topping:
1 sdm biji wijen sangrai

Cara Memasak:

Cuci bersih pisang berikut kulitnya lalu susun dalam kukusan. Kukus selama 30 menit hingga pisang matang.
Angkat pisang lalu dinginkan. Kupas pisang, belah dan potong-potong.
Rebus santan bersama daun pandan, garam dan gula hingga mendidih.
Masukkan pisang kukus dan masak beberapa saat mendidih.
Larutkan tepung beras dengan sedikit air lalu tuangkan ke dalam rebusan pisang.
Masak hingga agak kental lalu matikan api.
Sajikan kolak pisang dengan taburan biji wijen.