Odilia WS

"Gurih renyah ketan bakar ini mirip kerak telur Betawi, cocok buat teman ngopi." - odi

Jakarta -

Ketan bakar telur ini rasanya gurih renyah, mirip kerak telur Betawi. Olesan telur membuat rasanya jadi gurih dan aromanya makin harum.

Jajanan khas Thailand ini dikenal dengan nama Khao Jee. Banyak dijual di kaki lima. Rasanya empuk dengan tekstur luar yang gurih membuat jajanan ini disukai banyak orang.

Mirip kerak telur Betawi, ketan kukus dibakar di atas api arang dengan olesan telur yang gurih asin. Aromanya jadi gurih sedap. Setelah kering kedua sisinya ketan bakar dinikmati hangat.

Ketan bakar ini cocok dimakan hangat untuk teman ngopi atau camilan sore. Aroma ketan dan telur yang gurih sangat menggoda. Bahan-bahan dan cara membuat selengkapnya ada di bawah ini.

Resep Ketan Bakar Telur ala Thai (Khao Jee)

Gurih harum ketan bakar ini cocok dinikmati hangat dengan secangkir kopi.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	12
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan:

1 kg beras ketan yang bagus
2 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt garam
Olesan, koock rata:
2 butir telur ayam, kocok
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat Ketan Bakar Telur:

Cuci beras ketan lalu toroskan. Rendam beras ketan dalam air bersih selama 1 jam.
Panaskan kukusn hingga air mendidih. Tiriskan ketan lalu masak dalam kukusan dengan daun pandan selama 30 menit.
Angkat beras ketan setengah matang, aduk dengan 500 ml air mendidih yang dicampur garam hingga air terserap habis.
Kukus kembali beras ketan hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Bentuk beras ketan menjadi bola-bola sedang lalu pipihkan.
Panggang ketan pipih di atas bara api hingga agak kering kedua sisinya.
Olesi bahan Olesan kedua sisinya dan panggang kembali. Ulangi dua kali lagi hingga aromanya harum dan permukaannya agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.

Beras ketan untuk ketan bakar telur. Foto: iStock

Tips membuat ketan bakar telur:

1. Ketan bakar telur bisa dibentuk bulat pipih dengan tusukan sate sehingga mudah dipegang.
2. Selain memakai panggangan arang, ketan bakar kukus bisa juga dimasak di atas wajan datar yang diolesi sedikit minyak.
3. Sebelum diolesi adonan telur pastikan ketan bakar sudah sedikit kering kedua sisinya agar teksturnya renyah gurih.