Odilia WS

"Ketan kukus dengan balutan serundeng pedas manis ini bikin nagih rasanya. Pas buat teman ngopi." - odi

Jakarta -

Ketan dengan balutan serundeng pedas manis ini cocok buat camilan teman ngopi. Pulen lembut ketan berpadu dengan serundeng yang renyah pedas manis.

Beras ketan selalu enak diolah jadi beragam jajanan. Selain jadi lemper atau wajik, ketan juga enak dibumbui gurih. Yang paling populer dipadukan dengan serundeng manis atau gurih pedas.

Ketan serundeng pedas manis gampang dibuat. Ketan yang sudah diaron dengan santan lalu ditanak dan dibalut dengan serundeng atau kelapa sangrai.

Serundeng kelapa diberi bumbu pedas manis yang enak. Rasanya pulen lembut dengan rasa sedikit pedas. Untuk membuatnya, selain ketan kukus, siapkan serundeng dengan petunjuk resep berikut ini.

Resep Ketan Bumbu Serundeng

Ketan kukus yang lembut wangi semakin enak dibalut serundeng pedas manis.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	sedang	10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan

Bahan Bahan

1 kg beras ketan yang bagus
500 ml- 600 ml santan segar sedang kentalnya
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
Serundeng:
300 g kelapa sedang, parut
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm gula pasir
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt garam

Cara Memasak Ketan Bumbu Serundeng:

Rendam beras ketan beberapa saat dalam air dingin. Tiriskan hingga agak kering.
Kukus beras ketan dalam kukusan panas selama 30 menit. Pindahkan ke dalam wadah.
Didihkan santan bersama daun pandan dan garam. Matikan api.
Aduk ketan dengan santan hingga santan manyatu dengan ketan. Diamkan beberapa saat hingga hangat.
Kukus ketan dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat.
Serundeng: Tumis Bumbu Halus hingga matang lalu angkat.
Sangari kelapa parut bersama daun salam, daun keruk dan serai hingga setengah kering.
Masukkan tumisan bumbu halus dan gula. Aduk-aduk dengan api kecil hingga seluruhnya menyatu dan kering. Angkat.
Tumbuk serundeng hingga agak halus.
Penyajian: Bentuk ketan menjadi bola-bola sedang atau bulat panjang.
Balut dengan serundeng sambil tekan hingga lengket.
Sajikan hangat.

Tips membuat serundeng yang garing renyah

Serundeng untuk ketan bumbu serundeng pedas manis. Foto: Wikipedia

Tips membuat ketan bumbu serundeng:

1. Pilih beras ketan berkualitas bagus agar tekstur ketan lembut dan pulen.
2. Saat menyangrai serundeng, gunakan api kecil agar tak gosong dan aduk-aduk hingga benar-benar kering dan renyah.