Odilia WS

Jakarta -

Bubur merah putih ini selalu disajikan saat peringatan tahun baru Islam. Sebagai simbol ucapan syukur dan kehidupan baru di tahun yang baru.

Bubur atau jenang merah dan putih sebenarnya sudah sering disajikan dalam tradisi Jawa. Saat syukuran kelahiran anak, bubur yang bertekstur kental ini wajib disajikan dan dinikmati oleh keluarga.

Buburnya dibuat dari beras dan beras ketan putih yang dimasak dengan santan. Bisa tanpa gula atau diberi gula sedikit. Sementara yang merah dimasak dengan gula merah.

Keduanya disajikan bersama. Bubur putih melambangkan kesucian, bubur merah melambangkan keberanian. Saat tahun baru Islam 1 Muharam ummnya disajikan di mesjid-mesjid di Jawa dan dinikmati bersama. Jika akan membuat sendiri, berikut resep lengkapnya.

Resep Bubur Merah Putih

Bubur merah putih ini merupakan sajian wajib 1 Muharam. Dikenal dengan teskturnya yang lembut dan rasanya gurih legit.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	sedang	8 porsi
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : bubur manis

Bahan Bahan

250 g gula Jawa, sisir halus
250 ml air
1 helai daun pandan, potong-potong
250 g beras ketan putih
250 g beras pulen
1 liter santan kental
1.5 liter air
1 lembar daun pandan, ikat
1/2 sdt garam
Kuah Santan:
750 ml santan segar
3 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Memasak Bubur Merah Putih:

Rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat lalu saring dan sisihkan.
Cuci bersih ketan dan beras lalu tiriskan.
Didihkan santan, air, daun pandan dan garam dengan api kecil.
Masukkan beras dan ketan. Masak dengan api kecil hingga menjadi bubur yang kental lalu angkat.
Bagi menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan putih, satu bagian lagi masak dengan larutan gula merah hingga kental lalu angkat.
Kuah Santan: Campur semua bahan lalu masak hingga mendidih dan kental lalu angkat.
Penyajian: Taruh sebagian bubur putih dan sebagian bubur merah di dalam piring saji lalu beri Kuah Santan dan sajikan.

Beras ketan untuk bubur merah putih. Foto: iStock

Tips membuat Bubur Merah Putih:

1. Untuk mendapatkan tekstur bubur yang lembut kental, rendam dahulu beras dan beras ketan selama beberapa jam dalam air dingin sebelum direbus.
2. Agar tak mudah hangus, rebus bubur dengan api kecil dan aduk-aduk sekali-sekali.