Name: Resep Kolak Labu Kuning dan Pisang yang Legit Kaya Nutrisi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: kolak
Ingredients: 500 g kolang-kaling Medan; 100 g gula aren; 1 lembar daun pandan, potong-potong; 750 g labu kuning yang tua; 2 buah pisang tanduk, kupas, potong serong 1 cm; Kuah:; 2 liter santan sedang; 500 ml santan kental; 2 lembar daun pandan, potong-potong; 300 g gula aren; 100 g gula pasir; 1 sdt garam

Kolak Labu Kuning dan Pisang — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Sekali-kali bikin kolak dari labu kuning yang lembut legit. Ditambah pisang, kolak labu kuning makin kaya nutrisi. Makin enak dimakan dingin.

Labu kuning atau labu parang terkenal akan kandungan nutrisinya. Labu legit ini mengandung karbohidrat, serat dan protein.Sejumlah vitamin dan mineral penting berupa sodiun, kalium dan tembaga.

Warna oranye labu ini menandakan kaya akan vitamin A berupa betakaroten. Selain itu harganya murah dan rasanya lembut legit dan mudah diolah jadi beragam makanan, termasuk dibuat kolak.

Labu kuning juga enak dipadukan dengan pisang dan kolang-kaling. Labu ini cepat lunak sehingga tak banyak makan waktu memasak. Rasa legitnya bikin kolak makin enak. Berikut ini resep dan langkah membuat kolak lagu kuning yang legit.

Resep Kolak Labu Kuning dan Pisang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	10	Porsi

Judul Resep :	Kolak Labu Kuning dan Pisang
Kategori :	kudapan
Masakan :	kolak
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g kolang-kaling Medan
100 g gula aren
1 lembar daun pandan, potong-potong
750 g labu kuning yang tua
2 buah pisang tanduk, kupas, potong serong 1 cm
Kuah:
2 liter santan sedang
500 ml santan kental
2 lembar daun pandan, potong-potong
300 g gula aren
100 g gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih kolang-kaling lalu rendam dengan air cucian beras. Bilas air bersih dan tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kolang-kaling bersama daun pandan dan gula merah hingga warnanya kecokelatan dan air habis.
Kupas labu kuning dan buang bijinya. Potong-potong 3x2x1 cm, sisihkan.
Kuah : Taruh santan dalam panci, beri daun pandan, gula aren, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut.
Angkat, saring dan tuang kembali ke dalam panci bersama daun pandan.
Masukkan pisang, masak hingga pisang setengah matang.
Tambahkan labu dan kolang-kaling. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya matang.
Tuangkan santan kental dan masak sambil sekali-sekali diaduk hingga mendidih. Matikan api.
Sajikan kolak dalam keadaan hangat atau dingin dengan tambahan es batu.

Resep Kolak Labu Kuning dan Pisang. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk mendapatkan kolang-kaling legit dan empuk, pilih kolang-kaling yang besar, pipih dan bening. Cuci lalu rendam dengan air cucian beras agar aromanya tidak asam.
2. Kolak labu kuning sebaiknya memakai labu kuning yang tua agar rasanya legit dan lembut saat matang,
3. Jangan lupa aduk-aduk sekali-sekali kolak agar santan tidak pecah.