30 Resep Takjil Buka Puasa

Resep Kolak Biji Salak Durian yang Manis Legit

Yongki Gunawan - detikFood Sabtu, 17 Apr 2021 13:00 WIB
Resep Kolak Biji Salak Durian yang Manis Legit Foto: Youtube@Yongki Gunawan
Jakarta -

Kolak jadi takjil yang tak pernah absen saat buka puasa. Berikut ini ada resep kolak biji salak durian yang manis legit dan bisa dibuat di rumah.

Berbuka puasa paling enak dengan hidangan yang manis. Salah satunya kolak yang selalu menjadi ciri khas di bulan ramadan.

Kolak terdiri dari banyak jenis. Mulai dari kolak pisang, kolak ubi hingga biji salak. Kolak-kolak ini biasanya akan sangat diburu saat ngabuburit atau menjelang waktu berbuka puasa.

Jika bosan dengan kolak biji salak yang biasa, kamu juga bisa menambahkan bahan lainnya agar kolak lebih manis dan legit. Salah satunya resep kolak biji salak dengan durian berikut ini yang bisa ditiru untuk dibuat di rumah.

Baca juga: Bikin Biji Salak yang Kenyal dan Enak, Begini Resepnya

Resep Kolak Biji Salak dengan Durian

Resep Kolak Biji Salak Durian yang Manis LegitResep Kolak Biji Salak Durian yang Manis Legit Foto: Youtube@Yongki Gunawan

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Resep Kolak Biji Salak Durian yang Manis Legit
Kategori :Kue
Masakan :Kolak Biji Salak dengan Durian
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 1 ruas buah Durian
  • Biji Salak:
  • 200 g Tepung Tapioka
  • 400 g Ubi cilembu kukus
  • 1 sdt Vanilla esens
  • 20 g Gula pasir
  • Air gula:
  • 2 l Air
  • 400 g Gula malaka
  • 2 tetes Essence gula malaka
  • 3 lembar Daun pandan
  • 5 g Garam
  • 1 sdm Air kopi
  • Kuah Santan:
  • 200 g Santan kental
  • 600 ml Air
  • 3 lembar Daun pandan
  • 1 sdt Vanilla esens
  • 4 g Garam
  • Pengental:
  • 50 g Tepung beras
  • 100 g Air
Cara Membuat :
  1. Pengental: campurkan tepung beras dengan air. Aduk hingga tepung larut dan tidak menggumpal.

  2. Biji salak: campurkan ubi cilembu kukus yang sudah dihaluskan dengan gula. Aduk rata.
  3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap. Uleni hingga semua tercampur rata dan bisa dibentuk.
  4. Ambil sedikit demi sedikit adonan biji salak, bentuk bulat-bulat agak lonjong.
  5. Air gula: Rebus air, daun pandan dan gula malaka. Masak hingga gula benar-benar larut.
  6. Tambahkan garam, aduk rata. Masukkan biji salak dan masak hingga biji salak naik ke permukaan.
  7. Pisahkan daging durian dengan bijinya. Masukkan dan campurkan dengan biji salak dan air gula.
  8. Tambahkan pengental secukupnya. Masak hingga mendidih dan air gula mengental.
  9. Santan: rebus daun pandan dan santan kental. Aduk hingga santan larut dengan air dan masak hingga santan mulai mendidih.
  10. Tambahkan sisa pengental dan masak hingga mendidih dan santan menjadi kental.
  11. Ambil mangkuk saji. Tuangkan 3 sendok sayur santan. Tambahkan biji salak secara perlahan di bagian tengah.
  12. Sajikan.

Tips :

1. Untuk membuat biji salak, ubi cilembu bisa juga diganti dengan menggunakan ubi jalar kuning. Pilih ubi yang lurus bentuknya dan tak ada bagian yang berlubang atau kehitaman.
2. Jika ingin rasa saus santan yang gurih agak manis, gunakan santan dari kelapa segar parut.

Baca juga: Resep Buka Puasa : Kolak Pisang Spesial



Simak Video "Buka Puasa ala Timur Tengah di Al Kabsa"
[Gambas:Video 20detik]
(dfl/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com