Resep Light Fruitcake untuk Suguhan Spesial Natal

Fruitcake merupakan cake ikon Natal yang diadaptasi dari Eropa. Berisi campuran aneka buah kering cake ini rasanya legit dan harum aromanya.

Banyak versi fruitcake di dunia. Salah satu yang terkenal adalah English fruitcake yang memakai banyak campuran buah kering, minuam beralkohol dan dikukus. Sering disebut sebagai christmas pudding.

Untuk pilihan buah kering juga sangat beragam. Karena Natal jatuh di musim dingin maka orang Eropa banyak memakai buah kering. Mereka memakai buah kering yang ada dalam stok. Cake juga tak harus dibuat dengan banyak campuran buah kering.

Umumnya setelah fruitcake matang akan disiram dengan rhum atau kirsch, minuman beralkohol untuk menambah rasa dan mengawetkan. Atau dibalut dengan marzipan agar cake tetap lembap.

Karena dibuat dari buah kering fruitcake tahan disimpan berbulan-bulan. Jika disimpan dalam freezer bisa tahan tahunan. Kamu juga bisa membuat fruitcake versi ringan atau light fruitcake yang tidak memakai banyak buah tetapi rasanya tetap enak.

Berikut ini resep dan tips Light Fruitcake yang mudah dibuat sendiri. Kuning dan putih telurnya dipisah hingga teksturnya lebih ringan.

Resep Light Fruitcake

Tips membuat fruitcake Foto: detikfood

Tips:

1. Untuk mendapatkan tekstur buah kering yang lembut dengan aroma harum, biarkan campuran buah terendam esens dan air jeruk selama beberapa jam, atau semalaman.
2. Jika suka esens rhum bisa diganti dengan 100 ml rhum.
3. Agar buah kering dalam fruitcake tidak tenggelam ke dasar adonan, lumuri atau balut tipis-tipis campuran buah dengan tepung terigu.
4. Jika akan disimpan, setelah fruitcake dingin, bungkus dengan aluminium foil atau plastik cling dan simpan di suhu ruangan atau kulkas agar tahan beberapa hari.