Hidangan Natal Rumahan

Resep Light Fruitcake untuk Suguhan Spesial Natal

Odilia WS - detikFood

Senin, 21 Des 2020 10:00 WIB

Jakarta -

Fruitcake merupakan cake ikon Natal yang diadaptasi dari Eropa. Berisi campuran aneka buah kering cake ini rasanya legit dan harum aromanya.

Banyak versi fruitcake di dunia. Salah satu yang terkenal adalah English fruitcake yang memakai banyak campuran buah kering, minuam beralkohol dan dikukus. Sering disebut sebagai christmas pudding.

Untuk pilihan buah kering juga sangat beragam. Karena Natal jatuh di musim dingin maka orang Eropa banyak memakai buah kering. Mereka memakai buah kering yang ada dalam stok. Cake juga tak harus dibuat dengan banyak campuran buah kering.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Umumnya setelah fruitcake matang akan disiram dengan rhum atau kirsch, minuman beralkohol untuk menambah rasa dan mengawetkan. Atau dibalut dengan marzipan agar cake tetap lembap.

Karena dibuat dari buah kering fruitcake tahan disimpan berbulan-bulan. Jika disimpan dalam freezer bisa tahan tahunan. Kamu juga bisa membuat fruitcake versi ringan atau light fruitcake yang tidak memakai banyak buah tetapi rasanya tetap enak.

Berikut ini resep dan tips Light Fruitcake yang mudah dibuat sendiri. Kuning dan putih telurnya dipisah hingga teksturnya lebih ringan.

Resep Light Fruitcake

Total Waktu Penyajian :	120	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Light Fruitcake
Kategori :	Kue
Masakan :	Kue natal
Durasi Persiapan :	60	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	120	Menit

Bahan :

150 g manisan ceri merah
150 g manisan ceri hijau
100 g sukade
100 g kismis
2 sdm esens rhum bakar
3 sdm air jeruk lemon
150 g mentega tawar
50 g gula pasir
30 g gula palem
4 kuning telur
4 putih telur
Ayak jadi satu:
130 g tepung terigu protein rendah
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder double acting
Taburan:
50 g almond iris

Cara Membuat :

Campur jadi satu ceri merah, ceri hijau, sukade dan kismis. Tambahkan esens rhum bakar dan air jeruk lemon, aduk-aduk hingga tercampr rata. Diamkan 1-2 jam hingga buah menjadi lunak.
Siapkan loyang loaf 27x10 cm, semir mentega dan alasi kertas roti.
Kocok mentega bersama gula pasir dan gula palem hingga lembut.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil kocok hingga rata.
Tambahkan campuran terigu dan aduk hingga rata.
Lumuri campuran buah dengan sedikit tepung terigu lalu masukkan campuran buah kering ke dalam adonan.
Sisihkan sedikit campuran buah untuk taburan. Aduk hingga tercampur rata.
Dalam wadah bersih, kocok putih telur hingga mengembang.
Masukkan bertahap dalam adonan sambil aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.
Tuangkan ke dalam loyang, ratakan. Taburi dengan almond dan manisan buah.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
Angkat dan dinginkan.

Tips membuat fruitcake Foto: detikfood

Tips:

1. Untuk mendapatkan tekstur buah kering yang lembut dengan aroma harum, biarkan campuran buah terendam esens dan air jeruk selama beberapa jam, atau semalaman.
2. Jika suka esens rhum bisa diganti dengan 100 ml rhum.
3. Agar buah kering dalam fruitcake tidak tenggelam ke dasar adonan, lumuri atau balut tipis-tipis campuran buah dengan tepung terigu.
4. Jika akan disimpan, setelah fruitcake dingin, bungkus dengan aluminium foil atau plastik cling dan simpan di suhu ruangan atau kulkas agar tahan beberapa hari.