5 Tips Membuat Ayam Goreng Rumahan Renyah Seperti Buatan Restoran

3. Marinasi dengan tepat

Sebelum membalurkan ayam dengan tepung, daging ayam juga butuh melalui proses marinasi. Marinasi dibutuhkan untuk memberikan rasa pada bagian daging ayam dan tidak hanya pada lapisan tepungnya saja.

Marinasi ayam juga membuat daging ayam menyerap lebih banyak cairan sehingga tidak kering saat digoreng. Teknik marinasi yang tepat akan membuat daging ayam tetap juicy setelah digoreng.

Lapisan tepung juga akan menempel dengan lebih baik pada permukaan ayam yang lembab. Cairan yang direkomendasikan untuk digunakan saat marinasi adalah buttermilk untuk ayam goreng ala Amerika.

4. Campur dengan cornflakes

Menyampurkan tepung dengan cornflakes juga akan memberikan tekstur renyah yang lebih sempurna. Foto: Getty Images/iStockphoto/hdere

Jika suka rasa lapisan tepung yang super renyah, kamu bisa mengganti sebagian tepung pelapisnya dengan cornflakes. Gunakan cornflakes tawar yang dimemarkan hingga agak halus.

Campurkan cornflakes halus ini dengan tepung terigu dan bumbu kering lainnya. Seperti lada bubuk, garam, paprika bubuk dan bawang bubuk. Lapisi ayam dengan campuran tepung ini dan diamkan beberapa saat hingga agak kering dan melekat kuat.

Selain memberi tekstur renyah juga memberi rasa gurih jagung yang enak. Pastikan saat menggoreng lapisan tepung terendam dalam minyak hingga kering merata.

5. Goreng pada minyak panas

Salah satu tahap yang paling krusial dari menggoreng ayam yang renyah adalah suhu minyak saat menggoreng. Minyak harus dipastikan benar-benar panas agar lapisan tepung matang dan renyah dengan sempurna.

Diungkapkan oleh seorang chef, suhu ideal menggoreng ayam adalah 148 - 162 derajat celcius. Banyak chef yang tidak merekomendasi untuk menggunakan suhu minyak yang lebih panas.

Suhu ini dinilai tepat karena dapat memberikan tekstur renyah di luar dan warna cokelat keemasan yang cantik. Selain itu, suhu yang tidak terlalu tinggi juga akan tetap menjaga cairan dari daging ayam sehingga tetap juicy.