.webp)
Kastengel umumnya hanya dibuat dengan campuran keju tua saja. Namun, di tangan chef Yongki Gunawan kastengel dikreasikan dengan beragam campuran bahan. Ini kreasinya!
Kastengel merupakan salah satu jenis kue kering primadona Idul Fitri. Kue kering dengan campuran keju tua yang teksturnya renyah dan rasanya gurih ini selalu menghiasi stoples cantik di meja ruang tamu.
Kreasi kastengel tak begitu banyak, biasanya hanya dibedakan dari jenis keju yang digunakan. Tentu saja berbeda di tangan chef Yongki Gunawan, ia kerap membuat kreasi kastengel yang enak dan unik.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Kepada detikFood (25/2/2023), chef Yongki Gunawan sempat menunjukkan 4 kreasi kastengel miliknya. Kastengel itu diberikan topping gurih dan isian manis.
Berikut 4 kreasi kastengel unik ala chef Yongki Gunawan:
1. Kastengel Wijen
 Kastengel Unik Chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Wijen tak hanya untuk melapisi onde-onde saja, tapi juga bisa dikreasikan menjadi varian kue kering. Seperti chef Yongki Gunawan membust kastengel dengan taburan wijen di atasnya.
Kastengel keju yang biasa dibuat olehnya itu disajikan dengan potongan yang ramping dan lebih panjang. Selain topping keju parut, chef Yongki menaburkan wijen hitam ke atasnya.
Wijen hitam selain menambahkan tekstur juga memberikan aroma gurih. Ketika digigit, tekstur renyahnya langsung terasa.
2. Kastengel Beef
Chef Yongki Gunawan juga menjelaskan kalau kastengel sangat cocok ditambahkan topping gurih lain, salah satunya potongan smoked beef. Smoked beef ini dipotong kecil-kecil dan dicampurkan ke adonan kastengel.
Sehingga, potongan beef ini telah menyatu dengan adonan kastengel. Rasa gurihnya juga menyebar dan ada aroma 'daging' ketika disantap.
3. Kastengel Nastar
 Kastengel Unik Chef Yongki Gunawan Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Selain dengan topping gurih, chef Yongki Gunawan juga membuat kreasi kastengel manis. Cita rasa manisnya berasal dari selai nanas yang diselipkan ke dalam adonan.
Kastengel nastar ini tidak berbentuk seperti nastar pada umumnya yang bulat, melainkan agak kotak. Isian selai nanasnya juga hanya digulung dengan adonan tepung saja. Kemudian, diberikan topping keju parut untuk mempercantik kastengel nastar.
4. Kastengel Emping Melinjo
Chef Yongki Gunawan juga merekomendasikan untuk membuat kreasi kastengel melinjo. Adonan kastengel ditambahkan emping minjo, sehingga tekstur kastengel makin renyah.
Selain tekstur renyah, emping melinjo ini juga menambahkan cita rasa. Rasanya tak hanya gurih, tapi ada sensasi agak pahit ketika menggigitnya.
5. Kastengel Oatmeal
Kastengel dengan campuran oatmeal juga pernah dibuat oleh chef Yongki Gunawan. Adonan kastengel original racikannya itu diberikan tambahan oatmeal. Oatmeal ini memberikan tekstur renyah yang bikin nagih.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN