Masak Masak : Pempek Lenjer Kuah Kari

Jika biasanya pempek disajikan dengan cuko. Kali ini bisa disajikan dengan kuah kari. Gurih renyah pempek makin enak dengan kuah yang pedas gurih.

Pempek merupakan makanan ikonik Palembang yang dibuat dari daging ikan dicampur dengan bumbu dan tepung kanji. Ada beragam jenis pempek yang diberi nama sesuai bentuknya, Salah satu yang populer adalah pempek lenjer.

Pempek ini bentuknya silinder sepanjang 10-12 cm dan diamter 3 cm, mirip seperti pipa. Pempek lenjer bisa digoreng atau dimakan begitu saja. Biasanya dipotong melintang 2 cm atau digigit langsung saat dimakan. Kali ini cocolannya bukan cuko tetapi kuah kari yang gurih pedas.

Chef Martin Praja yang tampil di Masak Masak TransTV membagikan beragam resep. Acara ini bisa dilihat di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30. Salah satu resep yang dibagikan diberi nama Pempek Berbeza Kasta. Resep dan videonya bisa dilihat berikut ini.

Pempek Lenjer Kuah Kari

Bahan:
• Lenjer:
• 500 g fillet tenggiri, haluskan
• 250 g tepung sagu
• 150 ml air es
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 30 ml minyak sayur
• 1 butir telur ayam
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Kuah Kari:
• 750 ml santan
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 butir bawang bombay
• 6 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm bumbu kari
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdt garam

Pempek Lenjer Kuah Kari Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri halus dengan air es hingga rata.
2. Tambahkan tepung sagu dan bahan lainnya hingga rata dan kental.
3. Sendoki adonan, taruh di dalam tepung kanji. Bentuk dan gulingkan dalam tepung kanji hingga berbentuk silinder.
4. Rebus pempek lenjer dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan tiriskan lalu dinginkan.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kuah Kari:
7. Haluskan semua bumbu dengan blender hingga halus.
8. Tumis bumbu halus hingga matang dan mendidih.
9. Tuangi santan, didihkan lalu angkat.
10. Potong-potong pempek lenjer. Sajikan dengan kuah kari.

Untuk 6 porsi

Pempek Lenjer Kuah Kari Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk membuat pempek lenjer, pilih ikan tenggiri yang segar dan ukuran sedang. Kerok dagingnya dengan sendok atau minta tolong tulang ikan melepaskan daging dari kulitnya. Sebaiknya bagian tengah yang kecokelatan tidak usah dikerok karena akan membuat pempek warnanya kusam.
2. Jika akan disimpan, taruh pempek lenjer yang sudah direbus dalam wadah bertutup rapat dan simpan di kulkas.

Masak Masak: Dumpling Udang Kuah Merah

Masak Masak: Dumpling Udang Kuah Merah