Masak Masak : Nasi Oseng Sumsum dan Serundeng

Nasi dengan isian oseng tumis ini mirip pepes nasi atau nasi bakar. Paduan sumsum yang lembut gurih dan bumbu yang pedas menyengat bikin nagih enaknya.

Sumsum sapi tak harus diolah jadi sup. Sumsum sapi juga enak diolah jadi tumisan. Apalagi jika dipadukan dengan cabe dan bumbu yang pedas menyengat. Kenyal lembut sumsum yang gurih terasa lebih nendang.

Nasi kukus atau nasi bakar yang diisi lauk seperti sumsum yang pedas gurih ini tentu saja rasanya makin enak. Karena bumbunya meresap ke dalam nasi. Jika biasanya ayam dan ikan asin yang jadi isian, kali ini bisa mencoba sumsum goreng yang lebih gurih.

Chef Martin Praja dalam tayangan Masak Masak TransTV yang ditayangkan setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30, menyajikan banyak resep populer. Kali ini Nasi Oseng Sumsum yang diberi nama 'Buksum Manjalita'. Ikuti resep dan video pembuatannya berikut ini.

Nasi Oseng Sumsum dan Serundeng

Bahan:
200 g nasi putih
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang putih, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
150 g sumsum sapi
5 buah cabe merah besar, iris tipis
10 buah cabe rawit merah, iris
2 batang daun bawang, iris kasar
merica
kaldu jamur
garam
2 lembar daun pisang
lidi untuk menyemat
Pelengkap:
Hati Ampela Ayam, goreng
Serundeng, goreng

Nasi Oseng Sumsum dan Serundeng Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

• Untuk mendapatkan sumsum sapi, beli tulang sapi yang sudah dipotong-potong di pasar tradisional.
• Goreng tulang sapi hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Keluarkan sumsum sapi.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Amsukkan cabe merah, cabe rawit dan sumsum, aduk hingga layu.
• Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur, aduk rata lalu angkat.
• Ambil selembar daun pisang. Taruh nasi secukupnya di atas daun pisang, ratakan.
• Taruh beberapa sendok sumsum tumis di bagian tengahnya.
• Gulung, padatkan seperti lontong. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
• Kukus atau bakar nasi hingga matang.
• Sajikan dengan ati ampela dan serundeng.

Untuk 2 buah

Nasi Oseng Sumsum dan Serundeng Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

• Untuk mendapatkan sumsum sapi yang tebal, saat membeli pilih tulang sapi yang besar yang berisi banyak sumsum. Biasanya penjual daging bisa memotong tulang menjadi ukuran yang pendek.
• Sebelum dipakai membungkus, jemur atau panaskan daun pisang di atas api hingga agak layu supaya tidak robek saat dipakai membungkus nasi.
• Untuk rasa dan aroma yang lebih wangi, nasi bisa dipanggang di atas api arang hingga daunnya agak kering.