Sajian Maknyus Idul Adha

Bumbu Kuah Bakso, Yuk Bikin Sendiri Buat Idul Adha!

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Kamis, 30 Jul 2020 17:30 WIB

Jakarta -

Bumbu kuah bakso yang gurih dan segar jadi kunci kelezatan bakso sapi. Yuk simak cara membuat bakso sendiri di rumah!

Bosan rendang, gulai, atau kalio daging yang penuh rempah? Coba buat bakso sapi yang merupakan hidangan berkuah gurih dan segar. Membuat adonan bakso sapi sendiri tidaklah sulit, begitupun dengan kuahnya.

Bakso sapi dijamin jadi menu favorit keluarga, mulai dari anak-anak sampai orang tua. Jangan lupa siapkan juga pelengkap bakso seperti mie kuning, bihun, dan sayuran segar agar makin enak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Yuk, simak informasi saal bumbu kuah bakso serta cara membuat bakso sendiri di rumah:

1. Cara buat bakso sapi

Bumbu kuah bakso Foto: Getty Images/iStockphoto/ozgurkeser

Siapkan 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil. Paling enak menggunakan bagian paha atas yang tidak ada lemak dan ototnya. Setelah itu, siapkan bumbu adonan bakso berikut:

2 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
2 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm merica bubuk
1 sdt baking powder
2 sdt garam

Tambahkan juga 100 gram tepung tapioka dan 250 gram es batu yang dihancurkan kasar. Ini agar hasil bakso kenyal.

2. Haluskan daging bersama bumbu bakso

Bumbu kuah bakso Foto: Getty Images/iStockphoto/ozgurkeser

Haluskan daging sapi bersama bumbu adonan bakso menggunakan food processor. Tambahkan juga tepung tapioka dan es batu.

Proses sampai semua bahan tercampur rata. Pastikan juga es meleleh dan adonan bakso sapi jadi kental dan mudah dibentuk.

3. Rebus bakso

Bumbu kuah bakso Foto: Getty Images/iStockphoto/ozgurkeser

Bentuk adonan bakso dengan bantuan jari telunjuk dan jempol bentik jadi bulatan sedang, masukkan ke dalam air hangat. Biarkan seluruh bakso terendam.

Setelah itu, didihkan air secukupnya dalam panci, rebus bakso hingga mengapung dan matang semuanya. Angkat dan tiriskan bakso.

Jangan didiamkan, segera masukkan bakso ke baskom isi air es. Biarkan dingin, lalu sisihkan. Bakso sapi pun siap diolah bersama kuah kaldu atau dipadukan makanan lain.

4. Bumbu kuah bakso

Bumbu kuah bakso Foto: Getty Images/iStockphoto/ozgurkeser

Untuk membuat kuah bakso bisa dipakai tetelan daging sapi dan potongan lemaknya.

Potong-potong daging tetelan dan lemaknya dengan ukuran sedang dan sama besar. Didihkan air dalam panci, masukkan tetelan dan lemaknya. Rebus hingga mendidih, kecilkan api, buang busa yang mengapung di permukaan panci.

Masukkan 2 batang daun bawang, rebus lagi tetelan dan lemak hingga daging empuk. Gunakan api kecil supaya kaldu tidak keruh. Setelah kuah menyusut 1/3 bagian. Angkat dan masukkan bawang putih cincang yang sudah digoreng secukupnya. Tutup panci dan setelah beberapa saat kaldu siap dipakai.

Selanjutnya, tambahkan merica bubuk, kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya supaya rasa kaldu makin enak. Saat akan disajikan kaldu bisa direbus bersama bakso sapi hingga bakso sapi mengapung.

Jika ingin rasa kaldu yang lebih kuat bisa dipakai tulang kaki dan dengkul sapi. Potong tulang kaki sapi dan rebus bersama dengkul sapi dalam air secukupnya hingga mendidih dan susut hingga 1/4 bagian.

Kaldu tulang sapi akan lebih keruh tetapi rasanya lebih gurih. Bumbui dan masak kaldu tulang ini seperti kaldu tetelan dan lemak sapi. Jika ingin lebih gurih bisa ditambahkan potongan lemak dan daging sapi.