Ini 5 Keunikan Soto Lamongan yang Bikin Aruna Ketagihan
Minggu, 30 Sep 2018 07:23 WIB
Foto: Istimewa
Jakarta - Soto ayam khas Lamongan yang berkuah kuning dan gurih cocok buat sarapan di Minggu pagi. Ini keunikan soto khas Jawa Timur.
Di setiap kota ada racikan soto yang unik. Seperti Soto Lamongan yang muncul dalam film 'Aruna & Lidahnya'. Tokoh Aruna (Dian Sastrowaroyo) begitu tergiur mendengarkan diskripsi soto ini dari pasien di RS sampai akhirnya ia membuktikan kelezatan soto ini.
Soto ayam ini berasal dari kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Seperti masakan khas Jawa Timur lainnya, soto ini juga kaya rasa dan gurih aksennya. Biasa dijajakan di warung-warung di sekitar Jawa Timur.
Konon jajan soto Lamongan paling enak di warung atau kedai sederhana. Ciri khasnya ada gerobak dengan racikan aneka bahan di sisi kiri. Raknya dibuat miring sehingga semua bahan terlihat. Sementara kepulan uap kaldu mendidihnya terus menerus mengepul.
Apa istimewanya soto ayam ini dibandingkan soto ayam dari daerah lain di Indonesia?
1.Memakai bumbu kuning
Kunyit menjadi ciri utama bumbu soto ini. Ditambah dengan bawang putih, kemiri, daun jeruk, serai dan daun salam kuahnya makin gurih enak. Ayam negeri atau ayam kampung tua menjadi bahan utama sehingga kaldunya sangat gurih sementara dagingnya tebal dan empuk. Setelah direbus bersama bumbu dan warnanya kekuningan ayam diangkat dan ditiriskan.
2. Isian lainnya
Selain daging ayam yang disuwir, racikan soto ini memakai bahan lain. Seperti suun yang sudah direbus, irisan kol, irisan tomat dan telor rebus.
3. Bagian ayam yang lain
Selain hati ampela, soto Lamongan biasanya bisa dipesan dengan isian uritan atau telir muda. kalau mau, beberapa penjaja menawarkan khusus kulit ayam, cakar ayam dan sayap ayam. Kalau suka juga bisa pesan tulang ayam bagian punggung atau rongkong.
4. Koya bumbu uniknya
Setelah disiram kaldu panas, soto ayam Lamongan akan ditaburi seledri cincang dan bawang goreng. Lalu ditaburi bubuk kuning keemasan yang disebut koya. Koya ini dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus seperti bubuk. Saat diaduk dengan kaldu, kaldu akan sedikit kental dan rasanya sangat gurih. Ini yang bikin orang ketagihan.
5. Pelengkap lainnya
Sebelum menyantap soto, tambahkan kecap manis, sambal rawit merah dan kucuran air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Soto ayam yang gurih ini akan jadi sedikit manis, pedas dan asam. Makin enak disuap dengan nasi dan jangan ketinggalan kerupuk kanji. (odi/odi)
Di setiap kota ada racikan soto yang unik. Seperti Soto Lamongan yang muncul dalam film 'Aruna & Lidahnya'. Tokoh Aruna (Dian Sastrowaroyo) begitu tergiur mendengarkan diskripsi soto ini dari pasien di RS sampai akhirnya ia membuktikan kelezatan soto ini.
Soto ayam ini berasal dari kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Seperti masakan khas Jawa Timur lainnya, soto ini juga kaya rasa dan gurih aksennya. Biasa dijajakan di warung-warung di sekitar Jawa Timur.
Konon jajan soto Lamongan paling enak di warung atau kedai sederhana. Ciri khasnya ada gerobak dengan racikan aneka bahan di sisi kiri. Raknya dibuat miring sehingga semua bahan terlihat. Sementara kepulan uap kaldu mendidihnya terus menerus mengepul.
Apa istimewanya soto ayam ini dibandingkan soto ayam dari daerah lain di Indonesia?
 Foto: Instagram @elin_alianto |
1.Memakai bumbu kuning
Kunyit menjadi ciri utama bumbu soto ini. Ditambah dengan bawang putih, kemiri, daun jeruk, serai dan daun salam kuahnya makin gurih enak. Ayam negeri atau ayam kampung tua menjadi bahan utama sehingga kaldunya sangat gurih sementara dagingnya tebal dan empuk. Setelah direbus bersama bumbu dan warnanya kekuningan ayam diangkat dan ditiriskan.
 Foto: iStock |
2. Isian lainnya
Selain daging ayam yang disuwir, racikan soto ini memakai bahan lain. Seperti suun yang sudah direbus, irisan kol, irisan tomat dan telor rebus.
3. Bagian ayam yang lain
Selain hati ampela, soto Lamongan biasanya bisa dipesan dengan isian uritan atau telir muda. kalau mau, beberapa penjaja menawarkan khusus kulit ayam, cakar ayam dan sayap ayam. Kalau suka juga bisa pesan tulang ayam bagian punggung atau rongkong.
 Foto: Instagram @just.menik |
4. Koya bumbu uniknya
Setelah disiram kaldu panas, soto ayam Lamongan akan ditaburi seledri cincang dan bawang goreng. Lalu ditaburi bubuk kuning keemasan yang disebut koya. Koya ini dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus seperti bubuk. Saat diaduk dengan kaldu, kaldu akan sedikit kental dan rasanya sangat gurih. Ini yang bikin orang ketagihan.
 Foto: Instagram @sotopaknoer |
5. Pelengkap lainnya
Sebelum menyantap soto, tambahkan kecap manis, sambal rawit merah dan kucuran air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Soto ayam yang gurih ini akan jadi sedikit manis, pedas dan asam. Makin enak disuap dengan nasi dan jangan ketinggalan kerupuk kanji. (odi/odi)
