Hidangan Bali, Sedap & Lezat

Jakarta - Hidangan dari dapur pulau dewata ternyata memiliki keunikan cita rasa yang sama menarik dengan pesona alamnya. Jika belum terlalu akrab dengan hidangan khas Bali. Coba saja sajikan satu dua jenis hidangan untuk yang praktis dan segar untuk keluarga. Apa saja jenis makanan khas Bali? Bagaimana mengolah dan menyajikannya? Simak infonya di sini!

Jenis Makanan: Makanan bagi masyarakat Bali sangat erat dengan kehidupan sehari-hari, upacara agama dan adat-istiadat. Istilah yang populer digunakan adalah 'be' yang artinya 'ikan'. Hal ini berkaitan erat dengan kebiasaan orang Bali mengkonsumsi daging ikan sejak dahulu kala. Karena itu mereka memberi tambahan 'be' untuk tiap jenis daging yang lain. Misalnya 'be sampi', untuk daging sapi, 'be siap' untuk daging ayam, 'be celeng' untuk daging babi, 'be tahu' untuk tahu, dan lain-lain. Dengan bahan utama inilah kemudian diracik berbagai jenis lauk, seperti sayuran, hidangan berkuah, hidangan yang dipanggang atau dibakar. Sedangkan sayur-sayuran dibuat 'jukut' atau urap. Jika urap berbumbu kelapa diaduk dengan 'be' dikenal dengan nama 'lawar'. Campuran dan paduan lawar sangat banyak variasinya.

Empat Jenis: Secara garis besar makanan Bali dibedakan menjadi 4 jenis. Sajian atau lauk kering seperti aneka satai dan urutan, lauk dengan kuah sedikit atau 'nyemek' seperti lawar dan brengkes, lauk berkuah banyak seperti garang asam, komoh dan lauk yang dipanggang utuh seperti bebek betutu, ayam betutu, dan be guling (babi dipanggang utuh).

Bumbu Dasar: Sebenarnya bumbu untuk berbagai jenis masakan Bali dibedakan menajdi 2 kelompok. Bumbu dasar untuk daging ayam dan bumbu untuk olahan seafood. Daging sapi biasanya diolah dengan perpaduan ketiga jenis bumbu tersebut. Perpaduan bumbu dan bahan utama tersebut masih diperkaya dengan kelapa parut, atau daun jeruk purut yang diiris halus. Karena pemakaian rempah yang sangat lengkap, bumbu khas Bali ini memiliki rasa yang pedas, gurih dengan rasa manis yang lamat-lamat.

Serba Segar: Masakan Bali biasanya diolah dengan bahan-bahan segar dan disajikan segera. Karena itu rasanya juga sangat segar. Pemakaian rempah segar sebenarnya bertujuan agar memberi manfaat bagi tubuh. Kebiasaan mengolah makanan dalam jumlah besarpun bukan masalah karena mereka terbiasa memasak beramai-ramai dalam banjar menjelang upacara keagamaan.
(dev/Odi)