Roti Artisan Lebih Kaya Nutrisi Dibanding Roti Buatan Pabrik

Tren Artisan Bakery

Roti Artisan Lebih Kaya Nutrisi Dibanding Roti Buatan Pabrik

Andi Annisa Dwi R - detikFood
Jumat, 30 Agu 2024 06:00 WIB
5 Manfaat Roti Sourdough, Sehatkan Usus hingga Cegah Penuaan Dini
Foto: Getty Images/alvarez
Jakarta -

Roti artisan semakin digemari karena keistimewaan rasa dan kualitasnya. Tak hanya itu, jenis roti ini juga punya keunggulan dari segi nutrisi. Begini kata pakar.

Belakangan ini istilah roti artisan semakin banyak diperbincangkan. Roti ini menawarkan sejumlah keistimewaan, terutama dari segi bahan dan proses pembuatan, hingga membuatnya berbeda dari roti produksi massal seperti di toko.

Ciri khas utama roti artisan adalah dibuat langsung dengan tangan (handmade) dan umumnya memakai bahan alami. Roti artisan pun sekarang banyak ditawarkan untuk mengakomodir kebutuhan pelaku hidup sehat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Alasan roti artisan lebih istimewa

Mengutip situs Le Cordon Bleu, ada 3 alasan yang membuat roti artisan lebih istimewa dibanding roti produksi massal. Berikut di antaranya:

1. Dari segi rasa dan aroma, roti artisan lebih kaya. Sebab sebagian besar roti ini dibuat dengan fermentasi ragi tradisional yang membuat elemen-elemen rasa berkembang lebih baik. Tak jarang, baker alias pembuat roti artisan juga menambahkan aneka herba dan rempah ke adonan mereka sehingga rasa roti lebih nikmat.

ADVERTISEMENT

2. Roti artisan juga bisa dikenali dari remahan dan teksturnya. Jika roti massal memiliki tekstur yang cenderung lebih kering, maka sebaliknya, roti artisan lebih lembap karena udaranya terdistribusi secara merata selama proses pembuatan.

3. Dari segi kesehatan pun roti artisan lebih unggul karena ramah usus, terutama jenis sourdough. Kemudian, fermentasi roti artisan yang lebih lama memungkinkan enzim dalam roti mulai memecah gluten yang tidak mudah dicerna bagi kebanyakan orang.

Keunggulan nutrisi roti artisan

jenis roti artisan populerFoto: Getty Images/iStockphoto

Keunggulan nutrisi roti artisan juga terangkum dalam situs Miche Artisan Bakery. Ternyata ada banyak alasan mengapa konsumsi roti artisan lebih baik untuk kesehatan.

1. Roti artisan lebih mudah dicerna. Ini terkait proses fermentasi yang lama, terutama pada sourdough, di mana pati dan gluten akan tercerna lebih dulu. Roti artisan pun tergolong lebih aman dikonsumsi oleh mereka yang pencernaannya sensitif.

2. Roti artisan bisa dijadikan sumber nutrisi. Sebab roti ini kerap dibuat dengan paduan bahan sehat seperti bijian utuh dan tepung organik yang kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Berbeda dengan roti massal yang kehilangan sebagian besar nilai gizinya karena memakai tepung putih olahan.

3. Roti artisan menyehatkan usus karena mengandung bakteri baik, probiotik. Bakteri ini berkontribusi pada mikrobioma usus yang sehat, yang mendukung kesehatan secara umum.

4. Konsumsi roti artisan ternyata juga bermanfaat untuk menjaga keseimbangan gula darah. Roti sourdough dan roti lain berbahan gandum memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Ini berarti konsumsinya tidak akan membuat gula darah seseorang melonjak atau turun drastis seperti konsumsi roti buatan pabrik.

5. Keistimewaan lain roti artisan dari sisi nutrisi adalah bahan-bahannya yang bersih dan alami. Biasanya hanya dibuat dari tepung, air, ragi atau starter sourdough, dan garam. Roti ini tidak perlu tambahan bahan aditif, pengawet, atau gula untuk membuat rasanya lebih enak.

Baca halaman selanjutnya untuk tahu manfaat konsumsi roti sourdough.

Membicarakan roti artisan yang sehat, jenis roti sourdough sering kali jadi sorotan. Roti dengan cita rasa asam khas ini belakangan juga menjamur di bakery-bakery ibu kota.

Ini 3 manfaat sehat konsumsi roti sourdough:

1. Meningkatkan imunitas

Selain bagus untuk sistem pencernaan, konsumsi sourdough secara tidak langsung juga dapat meningkatkan imunitas. Sebab ketika kondisi usus sehat, maka imunitas tubuh pun makin kuat.

Ahli juga menyebut mikrobiota di dalam sourdough dapat membantu mencegah inflamasi dalam tubuh. Manfaat sourdough terhadap imunitas juga ditemukan pada penelitian tahun 2019 terhadap pola diet Mediterania. Hasilnya orang yang mengonsumsi roti sourdough memiliki risiko penyakit kronis yang lebih rendah.

5 Manfaat Roti Sourdough, Sehatkan Usus hingga Cegah Penuaan DiniFoto: Getty Images/alvarez

2. Jaga kesehatan jantung

Keunggulan roti sourdough adalah mengandung banyak mineral, seperti serat, potasium, fosfor, dan sodium. Kelengkapan mineral ini membuat sourdough dinobatkan sebagai roti yang sehat untuk jantung dan kardiovaskuler.

Kandungan serat pada roti sourdough juga merupakan serat larut yang bagus dikonsumsi penderita kolesterol tinggi. Serat larut dapat membantu menyerap tumpukan lemak dan akan dibuang melalui proses pencernaan.

3. Bikin kulit awet muda

Konsumsi sourdough juga disebut bikin kulit awet mudah. Sebuah jurnal berjudul Nutrients di tahun 2019 menyebutkan adanya kandungan antioksidan pada sourdough.

Sebab bahan dasar roti sourdough umumnya menggunakan biji-bijian utuh. Tak heran jika sourdough menjadi asupan yang diandalkan para pelaku diet Mediterania. Penuaan dini pun dapat dihindari jika sering konsumsi roti sourdough.

Halaman 2 dari 2
(adr/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Hide Ads