.webp)
Saat membuat masakan tertentu, penambahan air diperlukan. Air dapat membuat masak lebih praktis dan rasa masakan lebih enak dengan mengikuti 5 trik ini!
Dalam dunia masak, air tidak sekadar direbus. Penambahan air dalam masakan sebenarnya tidak kalah penting. Air dapat membantu memasak pasta, membuat sup, semur, mengukus sayuran, sampai menghidrasi adonan roti.
Air pun dapat menjadi kunci dalam membuat masakan lebih lezat. Misalnya, digunakan untuk meningkatkan rasa, mengawetkan makanan, atau meningkatkan kerenyahan makanan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Oleh karena itu, jangan sepelekan penambahan air dalam setiap masakan. Sebab, air dapat membuat masakan lebih enak dan proses memasak lebih praktis.
Untuk mengetahui jenis makanan apa saja yang perlu penambahan air agar makin enak, simak 5 trik yang dilansir dari mashed.com (18/03) berikut ini:
1. Air untuk merendam sayur agar lebih renyah
 Secara sederhana, merendam sayuran dalam air bisa membuatnya lebih renyah. Foto: Getty Images/iStockphoto/Andrii Pohranychnyi |
Salah satu trik paling sederhana yaitu menggunakan air untuk merendam sayuran yang sudah dipotong atau diiris tipis. Trik merendam sayuran ini dapat menghasilkan sayur renyah dan rasanya lebih 'keluar'.
Teknik sederhana ini berhasil karena sayuran yang sudah dipotong atau diiris pasti kandungan airnya menghilang. Hilangnya air itu menyebabkan dehidrasi, dan kamu akan mendapat sayuran lemas dan kering.
Dengan memasukkannya ke dalam rendaman air, sayuran dapat terhidrasi. Cara ini mengembalikan air yang hilang dan menghasilkan sayuran yang jauh lebih renyah.
Trik ini paling efektif untuk sayuran yang awalnya memiliki tekstur renyah dan kamu ingin mempertahankan tekstur tersebut.
Bisa dipakai untuk merendam sayur wortel, lobak, mentimun, sampai kacang hijau.
Untuk hasil terbaik, kamu bisa merendam sayur beberapa jam sampai semalaman. Gunakan juga air dingin atau air es. Simpan rendaman air isi sayur di dalam kulkas.
2. Tambahkan air rebusan pasta ke dalam saus pasta
 Air bekas rebusan pasta juga berguna membuat saus pasta menjadi lebih enak. Foto: Getty Images/iStockphoto/Andrii Pohranychnyi |
Air rebusan pasta jangan dibuang begitu saja. Sisihkan sebagian karena air ini mampu membuat saus pasta menjadi lebih lezat.
Ini adalah teknik klasik Italia yang umum, tetapi tidak boleh dilewatkan. Penambahan air rebusan itu berhasil membuat saus pasta enak, karena air pasta penuh dengan pati.
Meskipun airnya keruh dan tidak terlihat menggugah selera, tekstur saus akan menjadi lebih kental.
Saat saus pasta dimasak, ambil air rebusan secukupnya. Tambahkan ke saus secara bertahap, sampai kekentalan yang diinginkan.
Air pasta awalnya memang membuat saus menjadi lebih encer, tetapi juga akan memicu emulsifikasi. Proses ini akhirnya membuat saus menjadi lebih kental dan enak.
Trik memasak dengan air lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
3. Celupkan ayam ke air agar renyah
 Gunakan air sebelum melapisi ayam goreng dengan tepung untuk kedua kalinya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Andrii Pohranychnyi |
Saat menggoreng, penggunaan minyak sebenarnya bisa dicampur dengan air. Misalnya, ketika kamu ingin membuat ayam goreng tepung yang renyah. Setelah mencelupkan ayam yang sudah dilapisi tepung, sebaiknya jangan langsung digoreng.
Celupkan dulu ayam lapis tepung itu ke dalam air sebelum dilapisi lagi dengan tepung untuk kedua kalinya. Barulah ayam digoreng dalam minyak panas.
Teknik mencampurkan tepung dan air ini akan membuat lapisan yang hampir seperti lem pada permukaan ayam. Hal tersebut pun membantu agar lapisan tepung kedua lebih menempel, sehingga menghasilkan tepung yang renyah sempurna.
Sebenarnya, kamu bisa juga menggunakan teknik dasar membalutnya dengan telur. Namun, jika menggunakan teknik tepung air ini, hasil kerenyahan tepungnya akan jauh lebih tipis dan lembut.
4. Tambahan air untuk bikin kue coklat
 Air juga bisa digunakan sebagai pengganti susu dalam pembuatan dessert cokelat. Foto: Getty Images/iStockphoto/Andrii Pohranychnyi |
Bahan-bahan cair yang umum dipakai untuk membuat hidangan penutup antara lain; susu, minyak, atau mentega cair. Semua bahan cair ini tentu berkontribusi pada keseluruhan rasa dan tekstur, serta memberi kualitas yang diinginkan.
Selain bahan cair ini, sebenarnya penambahan air juga bisa meningkatkan rasa pada hidangan penutup. Terutama yang berbahan dasar cokelat.
Metode penambahan air cocok digunakan pada bolu cokelat klasik atau kue cokelat yang menggabungkan cokelat atau bubuk kakao, telur, tepung, gelatin, gula, dan susu.
Air ini dapat digunakan untuk mengganti susu. Menambahkan air di atas bahan lain tidak akan berhasil karena akan mengganggu rasio bahan basah dan kering.
Oleh karena itu, air dapat digunakan untuk membuat cokelat lebih bersinar seperti yang biasa didapatkan dari susu.
Air juga berguna untuk resep yang memakai bubuk kakao. Salah satu caranya, dengan mencampurkan kakao bersama air panas sebagai pengganti susu, agar dapat mengeluarkan potensi rasa coklat yang lebih pekat.
5. Panggang kue di atas wadah berisi air
Memanggang kue di atas air bukanlah teknik baru. Teknik ini juga sering dikenal dengan istilah dalam bahasa Prancis, 'bain marie.' Biasanya melibatkan panci besar berisi air yang menampung panci lebih kecil.
Makanan penutup atau kue yang akan dipanggang dimasukkan ke dalam loyang lebih kecil. Diletakkan di atas loyang berisi air yang lebih besar. Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang.
Teknik bain-marie dirancang biasanya untuk membuat kue puding atau membuat kue fla. Namun, bisa juga dipakai dalam membuat kue kue atau makanan penutup serupa.
Trik ini memungkinkan pemanggangan merat dan menjaga kue tetap terhidrasi. Air yang mengelilingi seluruh loyang akan membantu mencegah pinggiran kue menjadi berubah menjadi kecoklatan terlalu cepat.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN