7 Cara Dapatkan Nutrisi Makanan Maksimal, Pilih Pisang Hijau dan Bekukan Kacang

Dalam mengonsumsi makanan sehat, ada cara yang bisa kamu lakukan untuk memaksimalkan nutrisinya. Misalnya dengan memilih pisang yang masih hijau hingga membekukan kacang.

Makanan sehat sangat dianjurkan untuk dikonsumsi sehari-hari. Jenisnya beragam, tapi usahakan konsumsi banyak makanan nabati, utuh (whole foods), dan minim olahan.

Tak cukup di situ, saat memilih makanan sehat juga perlu diperhatikan cara mengolah atau memakannya. Jangan sampai cara yang dipakai kurang tepat sehingga nutrisi dari makanan itu tidak terserap maksimal.

South China Morning Post (29/1/2024) merangkum informasi dari ahli gizi mengenai cara membuat nutrisi makanan yang kita santap santap sehari-hari terserap maksimal. Mulai dari pisang, bawang putih, hingga kacang.

Berikut 7 cara maksimalkan nutrisi makanan:

1. Masak tomat

Foto: Site News

Tomat memang menyehatkan, tapi akan lebih bagus jika dikonsumsi dalam keadaan sudah dimasak. Sebab manfaat likopen, jenis karotenoid yang memberikan tomat warna merah terang, akan meningkat setelah tomat dimasak.

Ahli gizi Katia Demekhina mengatakan, "Likopen adalah antioksidan yang melindungi jaringan, sel, dan DNA dari kerusakan akibat stress oksidatif." Ketika dipanaskan, likopen akan melepaskan serat yang membuatnya lebih mudah diserap tubuh. Selain itu, proses masak juga membuat konsentrasi likopen bakal meningkat. Lebih bagus lagi jika tomat dimasak dengan tambahan sedikit lemak seperti minyak zaitun. Penyerapannya bisa 4,4 kali lebih besar.

2. Diamkan cincangan bawang

Pakar kesehatan Michele Wisla punya tips dalam memaksimalkan nutrisi bawang. Ia menyebut setelah memotong bawang putih, bawang merah, bawang bombai, atau daun bawang, jangan langsung dimakan atau diolah. Tunggu beberapa menit.

Wisla menjelaskan proses memotong, menghancurkan, atau mencincang dapat mengaktifkan enzim dalam sayuran tersebut yang bernama alliinase. Saat sudah terpapar udara, alliinase akan berubah jadi allicin, senyawa sulfur yang bagus untuk menyehatkan jantung, bersifat antimikroba, dan antikanker.

3. Pilih pisang hijau

Foto: iStock

Pisang umumnya dimakan dalam kondisi matang dengan rasa manis yang kuat dan daging buah yang lembut. Namun rupanya konsumsi pisang hijau atau pisang yang belum matang juga bagus. Jenis pisang ini mengandung pati resisten yang bagus untuk kesehatan pencernaan.

Pati resisten bagus untuk mendukung penurunan berat badan, menyehatkan jantung, dan meningkatkan manajemen gula darah. Demekhina juga mengatakan pati resisten bertindak sebagai prebiotik yang bikin usus sehat.

4. Bekukan kacang

Kalau punya stok kacang-kacangan dan bijian, terutama yang mentah, maka lebih bagus disimpan di kulkas. Langkah ini dapat melindungi kualitas nutrisi kacang dan bijian serta mencegahnya dari oksidasi dan menjadi tengik, menurut Demekhina.

"Oksidasi merupakan reaksi kimia yang dipicu oleh paparan oksigen. Hal ini tidak hanya mengubah rasa kacang-kacangan dan membuatnya tengik, tapi juga membuat lemak ini berbahaya bagi tubuh," kata Demekhina. Ia mengatakan solusi terbaik adalah membekukan kacang jika memang ingin disimpan lama.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.