.webp)
Acar jahe jadi pelengkap populer di resto sushi. Banyak orang menyukainya, lalu apakah konsumsi acar jahe ini menyehatkan? Begini faktanya.
Pencinta sushi pasti sudah tidak asing dengan acar jahe yang kerap tersedia di meja-meja restoran sushi. Acar jahe menjadi salah satu condiment selain bubuk cabai dan kecap Jepang yang disediakan.
Dalam bahasa Jepang, acar jahe disebut gari. Proses pembuatannya adalah jahe muda diiris tipis-tipis kemudian dibumbui gula dan cuka. Selanjutnya dibiarkan untuk proses fermentasi.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pemilihan jahe muda bukan tanpa alasan karena jahe ini memiliki tekstur yang masih lembut dan rasanya lebih manis. Saat selesai difermentasi, jahe muda juga menghasilkan warna lebih cantik yaitu merah muda.
Acar jahe tidak untuk dimakan bersama sushi
 Acar jahe disajikan bersama sushi, tapi tidak untuk dimakan bersamaan. Foto: Getty Images/iStockphoto/MelanieMaya |
Banyak orang masih keliru dalam mengonsumsi acar jahe. Mereka beranggapan acar jahe adalah pelengkap sehingga bisa dimakan bersamaan dengan sushi.
Praktek itu memang tidak masalah, tapi sebenarnya kurang tepat. Sebab acar jahe punya fungsi lain. Hal ini disampaikan seorang chef, Jeff Osaka.
Melansir Mashed (24/1/2023), chef Jess menjelaskan acar jahe berfungsi membersihkan langit-langit mulut di antara setiap jeda makan sushi. Harapannya, mulut kembali merasa segar dan dalam kondisi netral untuk menerima peralihan rasa jika makan jenis sushi berbeda dalam sekali waktu makan.
Chef Jeff mengungkap jika gari diletakkan di atas sushi akan menutupi rasa lembut ikan yang dimakan, apalagi sebagian besar sushi dikonsumsi dalam keadaan mentah.
Baca halaman selanjutnya untuk tahu manfaat acar jahe.
Acar jahe punya manfaat sehat
Di balik fungsinya yang penting untuk menetralkan mulut usai makan sushi, konsumsi acar jahe juga memiliki manfaat. Beberapa penelitian menunjukkan konsumsi acar berbasis cuka membantu mengatur kada gula darah, yang baik untuk penderita diabetes, seperti dikutip dari South China Morning Post (13/12/2023).
Namun konsumsi acar jahe biasanya hanya dalam jumlah sedikit, mengingat di resto sushi saja hanya jadi condiment. Karenanya manfaat sehat yang dirasakan mungkin hanya sedikit.
Jahe yang merupakan bahan utama pembuatan acar ini sejak lama terkenal sebagai rempah kaya khasiat. Jahe mengandung banyak vitamin dan zat gizi lain, termasuk vitamin C, vitamin B tiamin, riboflavin, dan niacin.
Jahe juga kaya mineral seperti zat besi, kalsium, dan fosfor. Tak ketinggalan senyawa bioaktif bernama gingerol. Senyawa ini bersifat antiinflamasi, antivirus, dan agen antioksidan.
Apakah nutrisi jahe hilang saat dijadikan acar?
 Gari atau acar jahe tetap mengandung manfaat jahe pada umumnya. Foto: Getty Images/iStockphoto/AG |
Proses penambahan gula dan cuka pada pembuatan acar jahe menimbulkan pertanyaan, bagaimana dengan nutrisinya?
Ternyata beberapa vitamin larut air yang terkandung pada jahe akan hilang selama proses pembuatan. Namun zat gizi lain yang ada pada jahe tidak akan terpengaruh.
Produce for Better Health Foundation di Amerika Serikat mengungkap acar jahe yang sudah didinginkan dapat bertahan di kulkas selama 2-3 minggu, tapi acar jahe yang disimpan dalam wadah tertutup rapat di kulkas dapat bertahan selama beberapa bulan.
Acar jahe juga bisa menjadi pilihan menu diet yang kaya rasa dan rendah kalori. Jika mungkin, pilih acar jahe yang dibuat dengan paling sedikit bahan tambahan. Atau parut jahe segar kemudian makan langsung.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN