Membakar Makanan dengan Arang Ternyata Punya 5 Manfaat Ini

Diah Afrilian - detikFood

Rabu, 29 Nov 2023 12:30 WIB

Mantul! Kikil Kepala Kambing Bakar Lombok Ijo yang Nikmat dari Tegal — Foto: Imam Suripto

Jakarta -

Membakar dengan arang tak hanya menjadi pilihan cara memasak makanan. Ternyata ada beberapa manfaat sehat yang bisa didapatkan dari pembakaran dengan arang.

Selain goreng, rebus, dan kukus, orang Indonesia juga mengenal proses pemasakan dengan membakar menggunakan arang. Arang sendiri terbuat dari kayu pohon yang sebelum telah dibakar dan diproses menjadi arang.

Arang digunakan sebagai sumber bahan bakar untuk menghasilkan api dan membakar makanan secara tradisional. Ternyata arang yang digunakan untuk membakar makanan juga dapat memberikan manfaat untuk kesehatan tubuh.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Alasannya disebut oleh ahli karena kandungan charcoal aktif di dalam arang yang menempel pada makanan. Jika dikonsumsi dengan jumlah yang tepat dan tak berlebihan ada beberapa manfaat dari membakar makanan dengan arang.

Berikut ini 5 manfaat membakar dengan arang menurut WJONews:

Apakah Konsumsi Makanan yang Dibakar Saat Pesta BBQ Bisa Picu Kanker?

Makanan yang dibakar dengan arang dapat membantu menurunkan kadar lemaknya. Foto: Getty Images/iStockphoto/mphillips007

1. Menurunkan kadar lemak

Arang tidak memiliki kalori maupun menambah kalori dalam makanan. Justru membakar makanan dengan menggunakan arang dapat membantu mengurangi kadar lemak dalam makanan.

Hal ini menjadi salah satu alasan banyak chef dan ahli memilih untuk membakar daging dengan menggunakan arang. Cara ini dilakukan guna mengurangi kadar lemak dan kalori di dalam daging sebelum dimakan.

Hasilnya daging akan lebih rendah lemak dan tidak mengancam bagi kesehatan kardiovaskular serta kesehatan jantung. Cara ini disarankan terutama bagi orang dewasa akhir yang mulai memasuki usia lanjut.

2. Meningkatkan nutrisi

Dibandingkan dengan proses menggoreng, membakar jauh lebih menyehatkan. Alasannya proses membakar membutuhkan waktu memasak yang lebih cepat.

Ketika suatu makanan dimasak dengan lebih cepat maka akan lebih sedikit nutrisi yang terbuang. Hasilnya sebagian besar nutrisi makanan akan terjaga dengan baik dan masuk ke dalam tubuh dengan maksimal.

Memasak makanan dengan menggunakan arang bahkan terbukti menjaga vitamin dan mineral jauh lebih baik daripada proses memasak yang lebih lama. Berbagai penelitian dilakukan oleh ahli untuk melihat manfaat membakar makanan dengan arang.

Manfaat lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Menurunkan kadar sodium

Tak banyak yang menyadari bahwa ketika kadar sodium masuk ke dalam tubuh berlebihan maka akan menimbulkan dampak yang negatif. Kelebihan sodium atau garam dapat mengganggu kesehatan kardiovaskular hingga meningkatkan tekanan darah bagi orang dewasa.

Ketika makanan dibakar dengan arang maka ada proses pembakaran garam yang membuatnya hilang dari dalam makanan. Mengonsumsi makanan yang dibakar dengan arang disarankan oleh ahli gizi bagi penderita darah tinggi.

Sebagian besar makanan cocok untuk diproses dengan cara dibakar. Mulai dari daging ayam, ikan, sayuran seperti jagung, dan masih banyak bahan makanan lainnya.

4. Memperbaiki kualitas pencernaan

Kandungan charcoal aktif dalam arang juga dapat menyehatkan pencernaan. Foto: Instagram

Kandungan charcoal atau arang aktif yang menempel pada makanan memiliki banyak manfaat yang diberikan kepada tubuh. Mulai dari efek antioksidannya hingga fungsinya yang membantu mencerna makanan dengan lebih baik.

Arang dapat membantu memecah kandungan protein di dalam makanan. Hasilnya makanan akan lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan dan tidak memberatkan fungsi kerjanya.

Sistem pencernaan yang bekerja lebih ringan akan memberikan kondisi yang lebih nyaman dan lingkungan untuk bakteria di dalam usus yang lebih sehat. Mengonsumsi makanan yang dibakar dengan arang dapat membantu menyehatkan sistem pencernaan.

5. Membuat lebih cepat kenyang

Menurut beberapa penelitian dan pengamatan memasak makanan dengan cara dibakar menggunakan arang dapat memberikan rasa kenyang lebih cepat. Ada beberapa cara kerja yang dinilai ahli membuat makanan yang dibakar dengan arang lebih mengenyangkan.

Suhu panas yang tinggi pada makanan dapat membantu membakar gula dan menghadirkan proses karamelisasi. Karamelisasi yang alami ini dapat meningkatkan rasa dan nafsu makan konsumennya.

Menurut penelitian lainnya disebutkan bahwa makanan yang memiliki sentuhan rasa karamelisasi akan membuat konsumennya cepat merasa puas. Dengan begitu orang yang melahap makanan akan merasa lebih kenyang dan cukup setelah menghabiskan makanan yang telah dibakar dengan arang.