.webp)
Banyak yang mengikuti tren untuk mengganti konsumsi susu sapi menjadi susu gandum Karena dianggap lebih sehat. Ini fakta Yang perlu dicermati.
Akhir-akhir ini banyak orang mengganti konsumsi susu sapi dengan alternatif susu lain, salah satunya susu gandum atau oat milk. Susu gandum sering menjadi pilihan karena dianggap lebih sehat.
Bahkan tidak sedikit kedai kopi menawarkan pilihan susu gandum untuk racikan minuman. Pengunjung yang ingin mengganti pilihan ke susu gandum pun dikenakan biaya tambahan sekitar Rp 8 ribu sampai Rp 15 ribu.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mungkin ada pengunjung yang memilih susu gandum karena memang tidak bisa mengonsumsi produk hewani. Namun tidak sedikit juga karena sering mendengar susu gandum lebih menyehatkan.
Susu gandum sering diperkenalkan sebagai pilihan susu yang menyehatkan karena cocok untuk pelaku diet vegan, bebas laktosa, dan tidak mengandung dairy atau olahan susu lain. Padahal susu oat tidak selalu lebih sehat dari susu sapi. Susu oat juga bisa berdampak negatif pada kesehatan tubuh. Seperti kebenaran yang diungkap oleh salah satu Dokter dan Ahli nutrisi, Hans Kristian.
1. Apa itu susu gandum?
 Susu gandum terbuat dari gandum utuh atau gandum yang sudah dikuliti kemudian direndam air dan disaring. Foto: iStock |
Susu gandum merupakan salah satu alternatif susu berbasis tumbuhan (plant based milk) yang terbuat dari gandum utuh atau gandum yang dikuliti kemudian direndam dalam air. Setelah direndam, semua campuran diaduk kemudian disaring. Menghasilkan tekstur seperti susu namun lebih creamy.
Susu gandum diketahui punya kandungan karbohidrat lebih tinggi dan kaya akan kandungan beta glucan. Kandungan ini pun dapat membantu menjaga kadar kolesterol.
Namun perlu diingat susu gandum memiliki jumlah kalori lebih banyak dibanding susu almond tanpa pemanis. Satu cangkir susu gandum mengandung 100-120 kalori. Sedangkan satu cangkir susu almond tanpa pemanis mengandung 30-35 kalori.
Selain itu, tidak semua susu gandum menawarkan manfaat sehat yang sama. Kebanyakan susu gandum yang ditemukan di pasaran justru tidak menyehatkan.
2. Tidak semua susu gandum dibuat dari gandum berkualitas
 Belum lama ini seorang ahli gizi mengungkap kebenaran di balik kandungan dalam susu gandum. Foto: Tiktok @itshanspra/ iStock |
Dalam unggahan video TikTok pribadinya @itshanspra (12/06), dokter sekaligus ahli nutrisi ini mengungkap beberapa fakta terkait susu gandum. Ia menjelaskan susu gandum tidak selamanya menjadi pilihan yang lebih menyehatkan. Konsumsi susu gandum yang salah justru bisa lebih berbahaya.
Susu gandum yang sering dijumpai di pasaran tidak selalu menggunakan jenis gandum berkualitas baik. Rata-rata susu gandum itu terbuat dari gandum komersial (commercial oat) yang mengandung gluten.
 Tidak semua oat yang dipilih untuk diolah menjadi susu berkualitas baik. Foto: Tiktok @itshanspra/ iStock |
"Oat yang dipilih bukan oat yang punya kualitas baik. Kebanyakan menggunakan commercial oat yang which is oat ini mengandung gluten," pungkasnya.
Mereka ditanam dengan tumbuhan lain sehingga menyebabkan kontaminasi silang. Akhirnya gandum yang dihasilkan pun sama dengan jenis tepung lain yang mengandung gluten.
"Oat dasarnya bebas gluten. Tapi kalau commercial oat yang seringkali dipakai di susu oat juga adalah oat yang mengandung gluten karena ditanam dengan tumbuhan lain dan akhirnya terjadi kontaminasi silang. Akhirnya sama dengan gandum, sama dengan bahan tepung lain yang juga mengandung gluten," lanjutnya.
Risiko bahaya dari konsumsi susu gandum bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
3. Kebanyakan susu gandum mengandung sedikit gandum
 Jumlah gandum di dalam susu gandum kemasan juga biasanya sangat sedikit. Foto: Tiktok @itshanspra/ iStock |
Susu gandum terbuat dari campuran gandum dengan air. Sayangnya susu gandum di pasaran mengandung gandum dalam jumlah sangat sedikit. Rata-rata susu gandum kemasan terdiri dari 10% gandum saja.
"Sebetulnya oat itu jumlahnya sangat minim. Bahkan kalau kalian cek di kemasan-kemasan yang bisa kalian cek di supermarket, kalian cek di bagian bahan-bahannya, oat nya ini mungkin kurang lebih sekitar 10%. Bahkan kalian bayarnya lebih mahal dari susu sapi," jelas dokter Hans.
Sisa bahan di dalam kemasan susu gandum itu hanya air, penstabil, kalsium karbonat, minyak canola, dan beberapa kandungan lainnya. Menurut dokter Hans, minyak kanola juga bisa berbahaya karena tinggi akan omega-6 yang mampu menyebabkan radang.
4. Bisa memicu kenaikan gula darah
 Meski diklaim bebas gula, bukan berarti susu gandum tidak bisa memicu kenaikan gula darah. Foto: Istock |
Sekalipun susu gandum yang dikonsumsi memiliki klaim bebas gula, bukan berarti susu tersebut tidak berefek terhadap kenaikan gula darah.
Dokter dan ahli nutrisi ini menjelaskan pengertian bebas gula maksudnya terbebas dari gula tebu atau gula putih. Namun mereka yang mengonsumsi ini tidak sepenuhnya terbebas dari efek kenaikan gula darah.
"Proses pembuatan susu gandum ini menggunakan tambahan enzim yang namanya amilase. Amilase ini juga enzim yang ada di saliva atau air liur kita. Ketika ditambahkan enzim buatan ini, kandungan karbohidratnya berubah menjadi maltosa," jelas dokter Hans.
Kandungan maltosa di dalam susu gandum inilah yang berbahaya. Maltosa punya nilai indeks glikemik yang jauh lebih tinggi dibandingkan gula putih. Sekalipun dibandingkan dengan laktosa pada susu sapi, indeks glikemik maltosa di susu gandum masih jauh lebih tinggi. Laktosa memiliki indeks glikemik senilai 46.
"Jadi kalau kita mau buat peringkat, justru yang paling rendah itu susu sapi kandungan gulanya dibandingkan dari sukrosa dan maltosa yang diakibatkan dari proses pembuatan oat milk," pungkas dokter Hans dalam video.
Dapat disimpulkan, susu gandum tidak selamanya lebih baik dari susu sapi. Jika ingin mengonsumsi susu gandum, sebaiknya memilih jenis susu gandum organik yang benar-benar mengandung gandum berkualitas dan terbebas dari tambahan bahan lainnya.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN