5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon

Pernahkah kamu perhatian daging salmon ketika diiris? Ada garis-garis putih yang terlihat seperti guratan lemak. Apa sebenarnya garis putih tersebut?

Ikan salmon adalah salah satu jenis ikan bertekstur lembut, sehingga mudah diolah. Ikan salmon juga dikenal sebagai ikan yang paling bernutrisi di dunia. Karenanya dijuluki 'King of Fish'.

Bagaimana tidak, dalam 100 gram ikan salmon terdapat kandungan protein sebanyak 21,62 gram, kalium 423 mg, lemak tak jenuh tunggal 2,134 gram, energi 611 kj dan masih banyak lagi.

Namun, jika kamu perhatikan pada daging ikan salmon ada garis-garis putih. Tak sedikit yang belum tahu tentang garis-garis putih tersebut. Apakah aman untuk dimakan?

Berikut fakta tentang garis-garis putih pada daging ikan salmon:

1. Apa Garis Putih Itu?

5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon Foto: iStock

Banyak orang yang penasaran dengan garis-garis putih pada ikan salmon. Bahkan ada yang menganggap bahwa garis putih itu adalah lemak. Namun faktanya, itu bukanlah lemak.

Garis-garis putih pada ikan salmon itu adalah albumin. Albumin adalah cairan protein yang terdapat pada ikan mentah. Albumin itu terdorong keluar dari serat otot ikan.

Kemudian itu akan menggumpal ketika ikan salmon dimasak. Gumpalan albumin itu berwarna putih dan bertekstur yang licin dan berlendir. seperti yang dikutip dari Times of India (18/09).

Baca Juga: 5 Seafood Tinggi Vitamin D dan Kalsium, Baik untuk Kuatkan Imun Tubuh

2. Apakah Garis Putih Itu Aman Dimakan?

5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon Foto: iStock

Namun jangan khawatir, garis putih pada ikan salmon itu tidak memiliki efek samping ketika dimakan. Perlu diketahui bahwa album adalah salah satu protein yang dibutuhkan oleh tubuh manusia.

Albumin merupakan salah satu bagian yang paling penting di dalam struktur plasma darah. Cairan putih itu berperan untuk mengatur tekanan osmotik di dalam darah.

dikutip dari Southern Living, jika keseimbangan albumin ada gangguan, maka akan terjadi kebocoran cairan dari dalam darah sehingga menyebabkanpembengkakkan dan masalah serius lainnya.

3. Bagaimana Cara Menghilangkan Garis Putih?

5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon Foto: iStock

Meskipun sebenarnya aman dimakan, tetapi banyak orang yang merasa terganggu dengan garis putih pada ikan salmon. Tenang saja, garis putih itu dapat dikurangi agar tidak begitu terlihat.

Yang terpenting adalah jangan pernah memasak salmon terlalu cepat atau terlalu matang. Cara terbaik untuk menghindari white stuff atau garis putih itu adalah dengan teknik brine.

Teknik brine adalah salah satu teknik memasak dengan cara merendam daging dalam larutan garam sebelum proses memasak. Caranya ambil 1-2 sendok makan garam per cangkir air.

Kemudian rendam ikan salmon ke dalam air garam tersebut selama sepuluh menit sebelum dimasak. Dengan metode ini tingkat albumin akan berkurang secara alami karena garam dapat memecah serat otot ikan dan mencegahnya mengeluarkan protein.

4. Cara Memasak Ikan Salmon yang Baik

5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon Foto: iStock

Selain teknik brine, metode memasak ikan salmon juga harus diperhatikan. Cara lain untuk menghindari garis putih pada ikan salmon adalah dengan memanggangnya.

Namun pastikan saat memasak ikan salmon menggunakan api sedang pada 51.7°C. Hal yang sama juga disarankan oleh Amerika's Test Kitchen yang menyarankan untuk menggunakan api kecil.

Atau bisa juga memasak pada bagian sisi kulit ikansalmonnya saja. Cara memasak tersebut akan mengurangi banyaknya albumin yang keluar saat proses memasak.

5. Cara Memeriksa Apakah Salmon Busuk?

5 Fakta Garis-garis Putih yang Ada pada Daging Ikan Salmon Foto: iStock

Cara memeriksa apakah ikan salmon busuk atau tidak bisa diketahui dari aromanya. Jika mengeluarkan aroma bau yang menyengat maka hindarilah menggunakan salmon tersebut.

Selain itu, bisa juga diperhatikan dari warna daging ikannya. Jika ikan salmon berwarna kemerahan saat mentah dan berubah menjadi merah muda saat matang maka tidak apa-apa.

Namun, ketika kamu melihat ada sisa susu setelah dimasak, atau noda hitam dan jamur, maka sebaiknya buanglah ikan salmon tersebut.

Baca Juga: Beli Nasi Salmon Teriyaki Rp 77 Ribu, Pria Ini Dapat Seiris Tipis Ikan Salmon