Begini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk Diet

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 27 Jan 2021 08:00 WIB
Begini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk Diet Foto: Getty Images/iStockphoto/mtreasure
Jakarta -

Telur termasuk bahan makanan bernutrisi yang mudah diolah. Ketahui cara untuk memasak telur yang sehat. Seperti ini penjelasannya.

Telur ayam bisa ditemukan di hampir semua negara. Telur diolah menjadi beragam hidangan enak.

Ada banyak alasan mengapa telur digemari di dunia. Selain harganya yang murah dan rasanya yang enak, telur juga penuh nutrisi.

Untuk mengolahnya, telur bisa direbus, digoreng, dipanggang, atau bahkan dipanaskan di microwave.

Pentingnya memasak telur

Begini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk DietBegini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk Diet Foto: Getty Images/iStockphoto/mtreasure

Proses memasak telur bukan hanya menjadikan rasa telur lebih enak, melainkan juga membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi.

Healthline (26/1) menjelaskan nutrisi di dalam telur juga lebih mudah dicerna tubuh saat telur sudah dimasak.

Salah satunya protein. Penelitian membuktikan protein lebih mudah dicerna saat sudah dipanaskan.

Sebuah penelitian mengungkap tubuh manusia bisa menggunakan 91% protein dari telur yang sudah dimasak, sedangkan pada telur mentah hanya 51%.

Proses pemanasan rupanya mengubah struktur protein telur. Panas tersebut akan memecah ikatan lemah yang menahannya.

Protein kemudian membentuk ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya. Ikatan baru dalam telur yang dimasak ini lebih mudah dicerna oleh tubuh kamu.

Hal ini terlihat saat putih dan kuning telur yang tadinya berbentuk seperti gel kental berubah menjadi lebih kenyal dan keras.

Selain protein, proses memasak telur juga memungkinkan vitamin biotin pada telur lebih mudah dicerna tubuh.

Baca Juga: 5 Cara Bikin Sarapan Telur Lebih Sehat

Cara memasak telur yang sehat

Begini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk DietBegini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk Diet Foto: Getty Images/iStockphoto/mtreasure

Menariknya, proses memasak telur memiliki efek negatif yaitu berkurangnya kandungan vitamin dan antioksidan di dalamnya.

Hanya saja hal tersebut tidak mematahkan fakta bahwa telur tetap tergolong makanan bernutrisi tinggi.

Sebuah penelitian menemukan memasak telur mengurangi kandungan vitamin A di dalamnya sampai 17-20%. Lalu jumlah antioksidan berkurang sekitar 6-18%.

Kalau mau lebih sehat, cobalah memasak telur dalam waktu lebih singkat (walaupun menggunakan suhu tinggi). Cara ini terbukti bisa mempertahankan nutrisi telur dengan lebih baik.

Penelitian lain juga pernah mengungkap kalau memanggang telur 40 menit bisa menghilangkan kandungan vitamin D sampai 61%.

Sementara jika telur digoreng atau direbus dengan waktu lebih sebentar, vitamin D yang hilang hanya 18% saja.

Tips untuk memasak telur yang sehat

Telur tergolong makanan bernutrisi, tapi kamu bisa menjadikan telur lebih sehat lagi. Berikut 5 tips untuk memasak telur yang sehat.

Olahan ini juga cocok untuk para pelaku diet karena rendah kalori dan tinggi serat. Yuk, simak cara memasak telur yang sehat untuk diet:

1. Rebus bukan goreng
Pertama, pilih cara memasak yang rendah kalori. Disarankan untuk merebus telur atau membuatnya jadi poached egg.

Cara memasak ini tidak membutuhkan tambahan kalori dari penggunaan minyak seperti ketika kamu menggoreng telur.

2. Kombinasikan dengan sayuran
Untuk melengkapi nutrisi telur yang tinggi protein, coba masak telur bersama sayuran. Cara ini bisa membuat kamu menambah asupan serat dan vitamin.

Misalnya saja mencampurkan potongan paprika, bawang, atau bahkan bayam ke dalam omelet. Ide lain adalah menyiapkan tumisan sayuran yang cocok disajikan bersama telur orak-arik.

Begini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk DietBegini Cara Memasak Telur yang Sehat untuk Diet Foto: Getty Images/iStockphoto/mtreasure

3. Gunakan minyak yang stabil
Minyak terbaik untuk memasak adalah minyak yang tetap stabil meski berada di suhu panas. Minyak juga sebaiknya tidak mudah teroksidasi dalam membentuk radikal bebas berbahaya.

Beberapa yang bisa jadi pilihan adalah minyak alpukat dan minyak bunga matahari. Kalau kamu pakai minyak kelapa dan minyak zaitun extra virgin, pastikan suhunya di bawah 177 C dan 210 C.

4. Pilih telur yang lebih sehat
Di pasaran ada varian telur yang lebih sehat. Hal ini dipengaruhi pakan ayam petelur dan cara ternaknya.

Biasanya telur ini juga dilengkapi informasi seperti diperkaya omega 3, vitamin, free range, atau organik.

5. Jangan terlalu lama memasak telur
Cara memasak telur yang sehat adalah tidak membiarkannya terlalu lama dimasak. Pasalnya semakin lama telur ada di suhu panas bisa meningkatkan nilai kolesterol di dalamnya.

Baca Juga: 3 Cara Goreng Telur tanpa Minyak agar Lebih Sehat

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com