Susu Kerbau Tak Kalah dari Susu Sapi, Sehatkan Tulang hingga Jantung

Jakarta -

Susu kerbau belum banyak dikenal, padahal susu ini juga memiliki banyak manfaat. Mulai dari sehatkan jantung hingga tulang, ini faktanya!

Selain susu sapi, ada juga jenis susu lain yang berasal dari hewan. Seperti susu kerbau, kambing, unta, hingga kuda. Ada juga susu yang terbuat dari produk nabati seperti susu kacang kedelai, susu almond, dan lainnya.

Membicarakan susu kerbau, susu ini dapat dinikmati sebagai pengganti susu sapi. Memang masih banyak yang belum mengetahui susu kerbau, namun susu ini pun memiliki kandungan nutrisi yang baik dan menyehatkan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dilansir dari Health Line (5/2), susu kerbau juga dapat dimanfaatkan sebagai produk olahan seperti halnya susu sapi. Diantaranya dapat diolah sebagai mentega, yogurt, keju, dan juga es krim.

Berikut beberapa fakta menarik tentang susu kerbau yang tak kalah menyehatkan dari susu sapi.

Apa Itu Susu Kerbau?

Foto: iStock

1. Apa Itu Susu Kerbau?

Susu kerbau sudah pasti berasal dari kerbau. Susu kerbau ini memang tidak sepopuler susu sapi yang banyak dikonsumsi maupun diolah. Kerbau sendiri terbagi menjadi dua jenis yaitu sungai dan rawa. Dan kerbau yang digunakan untuk diperah susunya adalah jenis kerbau sungai, sedangkan jenis kerbau rawa digunakan sebagai hewan ternak untuk diambil dagingnya.

Di beberapa negara, susu kerbau juga banyak digunakan bahkan diolah lalu diperjual-belikan. Negara yang paling besar menggunakan susu kerbau untuk keperluan sehari-hari adalah India dan Pakistan, kedua negara tersebut pun memproduksi sekitar 80% susu kerbau. Negara lainnya adalah China, Mesir, dan Nepal yang juga lebih banyak memerah susu kerbau dibandingkan sapi.

Kandungan nutrisi susu kerbau tidak jauh berbeda dari susu sapi. Hanya saja kandungan nutrisinya lebih banyak, seperti lebih banyak mengandung proein, lemak, dan laktosa. Selain itu kalorinya pun lebih tinggi dari susu sapi, jika susu sapi hanya 149 kalori sedangkan susu kerbau 237 kalori.

Keju Mozarella dari Susu Kerbau

Foto: iStock

2. Keju Mozarella dari Susu Kerbau

Di wilayah Mediterania khususnya Italia, susu kerbau pun banyak digunakan. Biasanya diolah untuk dijadikan sebagai produk keju, mentega, krim, dan yogurt. Ini karena kandungan pada susu kerbau yaitu protein dan lemak tinggi, dapat memberikan tekstur yang baik serta lembut.

Keju mozarella yang terbuat dari susu kerbau ini dikenal dengan nama Mozarella di Bufala. Jika biasanya keju memiliki warna yang cenderung kuning atau kuning pucat, keju Mozarella di Bufala ini warnanya cenderung putih bersih. Keju ini juga tinggi akan kalsium, dan protein.

Selain itu, menariknya keju ini memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah daripada susu sapi. Keju Mozarella di Bufala ini sangat nikmat saat diolah sebagai campuran salad, pasta, calzone, lasagna, dan makanan lainnya. Cita rasanya juga lebih creamy dibandingkan keju yang terbuat dari susu sapi. Mau coba?

Susu Kerbau Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang

Foto: iStock

3. Susu Kerbau Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang

Sama halnya dengan susu sapi, susu kerbau juga bermanfaat untuk kesehatan tulang. Kandungan kalsium pada susu kerbau sangat tinggi, adapula kandungan mineral yang sangat dibutuhkan untuk perkembangan tulang Anda. Karena baik untuk kesehatan tulang, berarti susu kerbau ini baik untuk mengurangi risiko osteoporosis.

Protein yang terkandung pada susu kerbau ini juga sangat tinggi, setidaknya ada 89% kandungan protein dari total kandungan nutrisi lainnya. Protein utama pada susu kerbau ini dinamakan sebagai kasein, protein tersebut sangat berfungsi baik untuk kesehatan tulang.

Sebuah penelitian pun dilakukan dengan tikus sebagai bahan uji cobanya. Tikus tersebut diberikan susu kerbau yang mengandung kasein tinggi. Dan dapat terlihat kalau kasein tersebut dapat meningkatkan kepadatan serta kekuatan tulang, dapat meningkatkan pembentukan tulang, dan juga mengurangi resorpsi tulang.

Berfungsi sebagai Antioksidan

Foto: iStock

4. Berfungsi sebagai Antioksidan

Susu kerbau juga dapat berfungsi sebagai zat antioksidan sama seperti produk susu lainnya. Ini dikarenakan susu kerbau juga mengandung sejumlah nutrisi baik, seperti halnya vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif-nya. Zat antioksidan ini berfungsi untuk membuat tubuh tetap sehat.

Karena zat antioksidan ini merupakan molekul yang dapat melawan radikal bebas. Radikal bebas sangat membahayakan karena dapat menyebabkan beberapa penyakit kronis yang berbahaya untuk tubuh. Diantaranya seperti sakit jantung, dan yang terparah adalah kanker.

Zat antioksidan yang terdapat pada susu kerbau ini dapat dikatakan lebih tinggi juga dari susu sapi. Jika susu sapi mengandung sebanyak 40-42% zat antioksidan, susu kerbau memiliki kandungan antioksidan berkisar antara 56%-58%. Jumlah tersebut lebih tinggi karena adanya asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi dibandingkan dengan susu sapi.

Dapat Menyehatkan Jantung

Foto: iStock

5. Dapat Menyehatkan Jantung

Satu lagi manfaat dari susu kerbau yang sangat penting yaitu dapat meningkatkan kesehatan jantung. Karena di dalam susu kerbau mengandung sejumlah nutrisi yang dinamakan Beta-laktoglobulin dan juga kalsium yang dapat mengurangi tekanan darah tinggi.

Kandungan Beta-laktoglobulin pada susu kerbau ini dapat berfungsi sebagai zat untuk menghambat konfersi pada enzim angiotensin. Enzim tersebut yang menyebabkan tekanan darah tinggi serta dapat mengencangkan pembuluh darah. Jadi dengan adanya Beta-laktoglobulin ini dapat membuat tekanan darah berkurang.

Kandungan kalium serta mineral yang tinggi pun dapat mengontrol tekanan darah. Setidaknya susu kerbau menawarkan kandungan kalium yang tinggi yaitu 9% dari kebutuhan harian per 8 ons. Sehingga kesehatan jantung dapat tetap terjaga bahkan meningkat.