Jangan Buang Kulit Pisang dan Biji Semangka agar Dapat Nutrisi Lebih!

Jakarta - Ada bagian buah dan sayur yang biasanya dibuang, padahal bagian itu punya segudang nutrisi. Mulai dari kulit pisang hingga biji semangka.

Ahli gizi Lauren Popeck mengungkap manfaat kesehatan bagian buah dan sayur yang biasanya dibuang. Ada kulit pisang, kulit bawang, dan biji semangka yang tinggi nutrisi. Memanfaatkannya mudah seperti dipanggang hingga dijadikan campuran sup. Berikut info lengkapnya seperti dituliskan Reader's Digest (5/12).

1. Kulit pisang

Foto: Istimewa

1. Kulit pisang
Pisang yang lembut manis jadi favorit banyak orang untuk mengganjal perut. Bukan hanya daging buahnya, kulit pisang juga bisa dikonsumsi. Bagian ini bernutrisi karena mengandung triptofan yang meningkatkan kadar hormon kebahagiaan (serotonin) dalam tubuh.BPopeck menjelaskan asupan serotonin bantu atasi mood buruk.

"Pilih pisang matang karena kulitnya lebih lembut, tebal, dan enak," kata Popeck. Agar lebih enak lagi, kulit pisang bisa direbus sekitar 10 menit supaya teksturnya makin lembut. Kulit pisang enak dicampurkan dalam smoothies, ditumis, atau diolah jadi sup. Ide lainnya adalah membuat puree dari kulit pisang untuk campuran adonan kue. Sementara cara paling sederhana menikmatinya adalah dengan memanggang pisang dan kulitnya dalam oven.

Baca Juga: Jangan Dibuang, Kulit Pisang Ternyata Punya Khasiat Sehat

2. Kulit dan biji semangka

Foto: Istimewa

2. Kulit dan biji semangka
Kulit semangka yang keras ternyata mengandung banyak nutrisi. Sebelum membuangnya, Popeck merekomendasikan ambil bagian kulit berwarna putih yang ada di atas lapisan kulit warna hijau. "Bagian ini mengandung asam amino citrulline yang bisa diubah jadi arginine, senyawa yang bermanfaat perbaiki aliran darah, tingkatkan imunitas, dan sehatkan jantung," kata Popeck.

Kulit semangka ini bisa dijadikan campuran smoothies atau dipadukan bersama salad buah favorit. Sementara biji semangka paling pas dipanggang di oven. Tambahkan minyak zaitun dan garam lalu panggang di suhu sekitar 176 C selama 10-15 menit. Biji semangka panggang ini enak dijadikan taburan salad.

3. Batang brokoli

Foto: Istimewa

3. Batang brokoli
Manfaat sehat brokoli tak perlu diragukan lagi. Bukan hanya kuntumnya yang bernutrisi, batang brokoli juga. Popeck menjelaskan, "Batang brokoli mengandung sulforaphane, antioksidan fitokimia yang bersifat anti-inflamasi, melindungi sel dari kerusakan DNA, dan menghambat tumor."

Batang brokoli bisa diolah dengan cara mengirisnya lalu dijadikan campuran salad dalam keadaan mentah. Kalau mau yang matang, masak batang brokoli dengan cara kukus, panggang, atau tumis. Enak juga dijadikan puree untuk bahan campuran saus atau bahkan makanan bayi.

Baca Juga: Amerika Mulai Melakukan Pemanfaatan Sayuran dan Limbah Sayuran

4. Kulit bawang

Foto: Istimewa

4. Kulit bawang
Usai mengupas bawang, hindari membuang kulitnya. Pasalnya kulit bawang tinggi kandungan quercetin, jenis antikosidan yang melawan inflamasi, menurunkan tekanan darah, hingga sehatkan jantung.

Jenis bawang merah mengandung lebih banyak quercetin dibanding yang warnanya kuning. "Tambahkan satu buah bawang utuh ke dalam sup, kaldu, atau saus. Setelah itu baru buang kulitnya sebelum dimakan," saran Popeck.

5. Inti nanas

Foto: Istimewa

5. Inti nanas
Bagian inti atau tengah nanas sering dibuang karena teksturnya keras. Padahal bagian ini tak kalah bernutrisi dengan kandungan banyak vitamin dan mineral, "Nanas mengandung bromelain, enzim protein cerna yang bersifat anti inflamasi dan bisa atasi nyeri otot," jelas Popeck,

Lebih jauh lagi inti nanas mengandung senyawa anticoagulant yang bisa melawan sel-sel kanker. Untuk memanfaatkan inti nanas, potong inti tersebut dan tambahkan ke dalam racikan salad atau smoothies favorit. Bisa juga memotong-motongnya jadi kecil sebelum menumisnya bersama minyak zaitun dan bahan lain.