Sebelum penemuan obat-obatan, secara tradisional orang mengonsumsi herba dan rempah untuk menyembuhkan penyakit. Disamping pengobatan, bahan ini juga memberi tambahan rasa pada makanan. Tanpa membuatnya jadi tinggi kalori atau sodium.
Huffington Post Canada menyebut pemakaian herba aromatik dalam masakan bisa melindungi tubuh dari bahaya mikroorganisme dan radikal bebas yang muncul saat memasak makanan. Beberapa teori meyakini bahwa herba atau rempah awalnya digunakan negara-negara tropis untuk membunuh mikroba berbahaya dalam makanan dan mengatasi keracunan makanan.
Ada banyak cara membuat makanan lebih sehat dengan pemakaian herba. Huffington Post Canada merangkum 6 cara sederhana memanfaatkan herba untuk makanan.
1. Tumis sebentar
Bawang putih dan bawang bombay kaya akan rasa yang membuat makanan terasa spesial. Bahan dengan allium mengandung sulfur ini juga punya antioksidan yang dipercaya menjaga minyak untuk masak tidak rusak saat dipanaskan. Karena itu sebaiknya mulai masak dengan menumis sebentar (sauté) rempah dengan kandungan antioksidan. Misalnya bawang putih, bombay, daun bawang dan bawang merah.
2. Kondimen makanan
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
3. Tambahan untuk olahan karbohidrat
![]() |
Sebuah penelitian di Denmark menemukan bahwa menemukan kalau menambah rosemary segar pada adonan gandum bisa memangkas tingkat acrylamide sampai 60 persen. Jadi jika ada, coba tambah rosemary pada kentang panggang, adonan pizza dan roti seperti focaccia.
4. Bahan marinasi
![]() |
Apabila daging dimarinasi dengan herba kaya antioksidan, maka proses marinasi membentuk lapisan pelindung disekitar daging. Misalnya pada sajian chimichurri, steak dari Argentina yang dimarinasi memakai peterseli, oregano, bawang putih dan minyak zaitun.
5. Isian makanan
![]() |
Penggunaan sage bisa menjaga daging tidak basi saat Thanksgiving berlangsung. Itulah mengapa sage secara tradisional digunakan sebagai bahan stuffing untuk menu pesta liburan.
6. Pemakaian jahe
Jahe dikatakan bisa membantu tubuh menyerap lebih banyak nutrisi karena dikenal sebagai rempah karminatif. Karminatif membantu meningkatkan sirkulasi dalam organ pencernaan. Ini membantu tubuh mempermudah mencerna dan menyerap makanan. (lus/odi)