Ini 10 Sayuran Hijau dengan Nutrisi Paling Hebat (2)

Jakarta - Konsumsi sayuran hijau sangat baik untuk kesehatan. Beberapa jenis sayuran hijau ini punya nutrisi paling hebat karena tinggi vitamin dan mineral.

Bukan cuma kale yang jadi superfood dari golongan sayuran hijau. Ada bayam, brokoli, hingga kubis yang nutrisinya tak kalah super. Berikut penjelasan ahli gizi Jill Nussinow mengenai nutrisi tiap jenis sayuran hijau.

6. Mustard green

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Daun hijau populer lainnya di masakan Selatan adalah mustard green. Daun mirip selada dengan bagian ujung keriting ini nutrisinya hampir sama dengan daun lobak dan collard. Soal rasa, mustard green terasa pedas (peppery) dan mengeluarkan bau khas mustard saat dimasak. Kepedasan mustard green bisa diredam dengan menambahkan asam seperti cuka dan air lemon saat dimasak. Tiap satu setengah cangkir mustard green mengandung sekitar 10 kalori.

7. Brokoli
Menyebut sayuran hijau bernutrisi tinggi tak bisa meninggalkan brokoli. Sayuran renyah segar ini mengandung 25 kalori per porsi dengan kandungan vitamin C, A, potasium, dan folat yang sangat baik untuk tubuh. Konsumsi brokoli yang tinggi fitonutrien juga mampu menghambat penyebaran dan membunuh sel kanker. Fitonutrien juga berperan memproduksi estrogen yang bermanfaat cegah kanker payudara. Brokoli bisa dimakan mentah, dikukus, atau direbus lalu dicocol yoghurt agar makin enak. Kalau suka pasta, brokoli juga bisa dijadikan saus dan topping bernutrisi.

8. Selada Romaine (Romaine lettuce)
Pencinta caesar salad pasti tak asing lagi dengan Romaine lettuce atau cos lettuce. Selada berdaun lebar ini tinggi vitamin A dan folat. Teksturnya renyah segar dengan semburat manis enak. Nussinow menjelaskan, "Semakin gelap daun selada, maka semakin tinggi nutrisinya." Karenanya varian Romaine lettuce berwarna merah dikabarkan sedikit lebih sehat dibanding yang hijau. Jika disajikan tanpa saus dressing apapun, satu cangkir Romaine lettuce mengandung 10 kalori.

9. Kubis


Meski warna hijaunya tidak seterang sayuran hijau lain, kubis merupakan sumber vitamin C dan senyawa anti-kanker yang sangat baik. Nussinow mengkategorikan kubis sebagai sayuran serba guna karena mudah diolah. Mulai dari dimakan mentah, digoreng, dijadikan salad, atau sauerkraut. Tiap satu setengah cangkir kubis mengandung 15 kalori.

10. Selada bokor atau selada Bangkok


Jenis selada selain Romaine lettuce ini rasanya hambar, renyah dan sebagian besar mengandung air. Tetapi di Amerika Serikat, sayuran hijau ini sangat disukai. "Anda banyak menemukannya di hamburger dan salad," ujar Nussinow. Menurutnya konsumsi selada bokor juga baik untuk pemula yang ingin belajar mencintai sayuran hijau lain.


(adr/odi)