Sajian Lettuce yang Renyah & Segar

Jakarta - Lettuce atau selada bokor hampir selalu disajikan sebagai lalap atau paduan salad. Rasa renyah dan segar jenis selada ini ternyata bisa diolah menjadi beragam sajian. Apa saja jenis-jenis lettuce dan apa saja sajian yang bisa dibuat dari sayuran renyah ini? Coba intip info berikut ini!

Sayuran Kuno: Menurut catatan sejarah orang Mesir kuno sudah mengkonsumsi lettuce sejak 4500 SM. Orang Yunani sudah sejak 400 SM menanam dan memakan lettuce. Sedangkan orang Italia menyebut sebagai lactuca karena berhubungan dengan 'lac' atau susu karena ujung bongkol lettuce saat diiris mengeluarkan getah putih seperti susu. Dalam perkembangan kemudian lettuce hampir dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia.

Jenis: Yang paling pouler dan banyak dikonsumsi adalah jenis lettuce 'crisphead' yang sering kita sebut sebagai selada Bangkok atau selada bokor karena bentuk daunnya cekung mirip bokor atau mangkuk. Di pasaran kini banyak ditemui jenis lettue yang lain. Seperti butterhead yang bentuknya keriting, dengan pangkal berwarna kekuningan dan bagian ujungnya kehijauan. Karena teksturnya licin dan lembut mirip mentega maka dissebut butterhead. Jenis lain yang populer adalah romaine lettuce atau cos lettuce yang bentuknya lurus dengan batang daun lebih besar. Jenis lettue ini populer sebagai bahan caesar salad.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Beragam Sajian: Di Eropa dan Amerika beragam jenis lettuce sering dipakai sebagai campuran salad. Namun, di Jepang, Korea dan Cina lettuce diolah menjadi campuran sup atau ditumis dengan campuran berbagai bahan. Karena daunnya renyah dan mengandung banyak air, lettuce juga cocok dipakai sebagai pembungkus adonan daging, siomay atau galatine atau meat loaf.

Memilih & Menyimpan: Karena mengandung banyak air maka lettuce tergolong sayuran yang mudah memar. Karena itu sebaiknya, bungkus lettuce dengan plastik atau kertas dan simpan dalam lemari es agar bisa tahan disimpan hingga seminggu. Sebelum diolah, lepaskan helai daunnya dengan cara menusuk bagian pangkal bongkol dengan ujung pisau, buang bongkolnya dan taruh di bawah air mengalir. Air akan membersihkan kotoran dan pasir yang melekat dan helai daun jadi lebih mudah dilepaskan. (dev/Odi)