Warna-warni Sayuran Tak Hanya Cantik Tapi Kaya Khasiat

Jakarta - Sayuran terdiri dari aneka warna. Keragaman warna itu tak hanya menarik tetapi punya manfaat kesehatan yang berbeda.

Penggunaan sayuran dengan variasi warna tidak hanya mempercantik hidangan. Tapi sayuran ini juga memiliki manfaat kesehatan. Adanya perbedaan warna berarti makanan punya vitamin dan mineral yang ikut berbeda.

Menurut ahli gizi, tidak ada satu makanan pun yang bisa memberi asupan berbagai nutrisi penting bagi tubuh. Sehingga konsumsi sayuran aneka warna dapat membantu tubuh mendapatkan yang dibutuhkan. Berikut warna-warna sayuran dan kandungannya yang dilansir dari berbagi sumber.

1. Merah
Tomat dan paprika merah termasuk sayur warna merah. Sayuran ini mengandung antioksidan seperti vitamin A (beta karoten), vitamin C, mangan dan serat. Membuat sayuran ini baik bagi kesehatan jantung dan tubuh.

Tomat, misalnya, sarat akan lycopene yang bersifat melawan kanker. Kandungan vitamin C dan K juga bisa membantu jaga kesehatan tulang. Sementara paprika merah sarat akan vitamin C dan karotenoid yang dapat mencegah risiko penyakit jantung.

2. Oranye
Ada beberapa sayuran memiliki warna oranye. Seperti labu parang, ubi jalar dan wortel. Beberapa sayuran oranye mengandung vitamin A (beta karoten) yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan punya efek anti-karsinogenik.

Pada wortel, misalnya, kandungan vitamin A bisa meningkatkan kesehatan mata. Sayuran ini juga mengandung potassium, serat dan vitamin B yang bisa mendukung kesehatan tubuh secara umum.

3. Kuning
Dalam kategori sayuran kuning ada paprika kuning dan jagung. Konsumsi jagung secara teratur dan makanan lain yang mengandung beta-cryptoxanthin, misalnya, dapat mengurangi resiko terserang penyakit paru-paru sebesar 27 persen.

Sayuran kuning juga mengandung mangan, potassium, vitamin A, serat, dan magnesium. Terdapat pula flavanoid yang menghambat pertumbuhan sel tumor serta dapat mendetoks zat-zat berbahaya dalam tubuh

4. Hijau
Sayuran hijau mengandung vitamin dan mineral untuk kebutuhan harian. Misalnya bayam, buncis, brokoli dan asparagus.

Dalam sayuran hijau terdapat lutein dan zeaxanthin yang merupakan salah satu jenis karotenoid berasal dari alam. Karotenoid dapat membantu kesehatan mata dan menurunkan risiko penyakit jantung. Sayuran hijau juga kaya folat yang membantu dalam reproduksi sel dan mencegah cacat pada bayi.

5. Ungu
Sayuran ungu punya sarat dan nutrisi. Warna ungu mewakili anthocyanin, senyawa yang memproduksi warna ungu pada buah dan sayur. Manfaatnya untuk melindungi pembuluh darah dari kerusakan dan mencegah destruksi kolagen, sebuah protein yang diperlukan untuk kulit sehat dan bercahaya. Diantara sayuran ungu seperti kol ungu, terung, bit dan ubi ungu yang kaya vitamin A sekaligus flavonoid.

6. Putih
Meski tak menampakkan warna cerah, namun ada banyak makanan warna putih yang punya manfaat. Termasuk bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang. Warna putih melambangkan allicin, senyawa mengandung sulfur yang melawan penyakit jantung, atherosclerosis, menurunkan kolesterol dan meningkatkan HDL.

Senyawa itu juga punya sifat antibakteri terhadap Candida albicans dan bakteri. Sayuran putih seperti kembang kol dan lobak juga mengandung vitamin C, vitamin K, folat dan serat. (lus/odi)