Sedang Berdiet Lemak? Pilih Saja Omelet Putih Telur untuk Sarapan

Jakarta - Dibandingkan dengan kuning telur, putih telur tak banyak disukai orang. Rasanya hambar dan teksturnya juga kenyal atau agak keras saat matang. Padahal, putih telur juga bisa diolah menjadi menu sarapan enak bebas lemak.

Meskipun berasal dari satu butir telur, tetapi kuning telur lebih populer. Rasanya gurih enak dan teksturnya lembut. Makanya banyak kue atau cake yang dibuat hanya dengan kuning telur saja untuk mendapatkan tekstur lembap dan rasa enak.

Namun, kuning telur banyak dihindari karena mengandung lemak dan kolesterol. Meskipun sejumlah vitamin, protein dan mineral banyak terdapat dalam kuning telur. Lemak dan preotein inilah yang membuat telur rasanya gurih enak.

Sebagai alternatif yang sehat, putih telur bisa jadi pilihan. Cairan putih bening dalam telur ini disebut albumen. Sejak telur terbentuk, cairan bening ini bertugas melindungi kuning telur sekaligus memberi asupan nutrisi. Kuning telur inilah yang merupakan embrio.

Putih telur terdiri dari 80% air yang berisi 10% protein, termasuk albumins, mucoprotein dan globulins. Putih telur tidak mengandung lembak, karbohidratnya hanya 1%. Karenanya konsumsi putih telur dianjurkan untuk yang sedang berdiet lemak.

Putih telur bisa diolah dengan cara direbus kemudian dipotong-potong dan dicampurkan dalam racikan salad sayuran atau buah segar. Jika ingin praktis, buat saja omelet putih telur. Kocok putih telur hingga berbuih halus mengembang seperti untuk membuat kue.

Gunakan sedikit minyak olive, dan tambahkan jamur, bayam, sawi, paprika atau sayuran lainnya. Lalu masukkan putih telur kocok dan tambahkan garam dan merica. Omelet yang gurih empukpun bisa siap dalam sekejap. Jika ada, bisa ditambahkan sedikit keju rendah lemak.




(odi/odi)