Agar Kandungan Nutrisi Tetap Prima, Masaklah Tomat dan Makanlah Strawberry Utuh

Jakarta - Strawberry dikenal kaya vitamin C, sementara tomat dapat melawan kanker prostat dan menurunkan risiko stroke. Namun, kalau kita salah mengolahnya, zat-zat baik dalam buah dan sayuran tak dapat diperoleh dengan optimal. Bahkan, nutrisinya bisa rusak.

Untuk merasakan manfaat terbaik dari buah dan sayuran, olah dengan benar seperti yang disarankan situs Men's Health (10/02/2014) berikut ini:

1. Brokoli

Foto: Thinkstock

Salah: merebusnya atau memanaskannya di oven microwave
Benar: mengukusnya
Mengapa?
Menurut studi University of Illinois at Urbana-Champaign, enzim myrosinase yang melepas sulforaphane, senyawa antikanker kuat yang terdapat di sayuran sejenis brokoli dan kembang kol, tak rusak jika dikukus. Berbeda dengan metode memasak lain, mengukus menggunakan panas yang lebih pelan dan rendah.
Kukuslah brokoli selama 3-4 menit untuk merasakan khasiat antikankernya semaksimal mungkin.

2. Strawberry

Foto: Thinkstock

Salah: memotongnya
Benar: memakannya utuh
Mengapa?
Sebuah studi di Brazil tahun 2011 menemukan bahwa strawberry utuh mengandung vitamin C 8-12% lebih banyak daripada yang sudah dipotong. Sebab, vitamin C rusak jika terkena cahaya dan oksigen.
Agar manfaatnya lebih terasa, simpan strawberry utuh di kulkas. Pasalnya, suhu yang sejuk membantu mempertahankan kandungan vitamin C.

3. Red wine

Foto: Thinkstock

Salah: membuka botol berlama-lama
Benar: meminum wine dari botol yang baru dibuka
Mengapa?
Berdasarkan penelitian tahun 2012 di China, ketika red wine dibiarkan terbuka dalam waktu lama (lebih dari 12 jam), asam organik dan polifenolnya rusak. Akibatnya, manfaat red wine seperti mengurangi depresi, meningkatkan testosteron, dan menyehatkan jantung jadi berkurang.

4. Tomat

Foto: Thinkstock

Salah: memakannya begitu saja
Benar: memanaskan atau memasaknya
Mengapa?
Menurut studi di British Journal of Nutrition, orang-orang yang banyak memakan makanan mentah (raw foodist) kekurangan lycopene. Sebab, zat yang dapat meningkatkan kadar antioksidan ini bertambah secara signifikan jika tomat dipanaskan.
Masaklah tomat dengan minyak zaitun agar kandungan nutrisinya lebih maksimal. Pasalnya, Anda memerlukan lemak dalam makanan agar tubuh bisa menyerap lycopene dengan baik.

5. Sayuran dan buah beku

Foto: Thinkstock

Salah: menghindari sayuran dan buah beku
Benar: menyantap sayuran dan buah beku
Mengapa?
Banyak orang mengira makanan segar lebih sehat daripada makanan beku. Faktanya, peneliti dari Inggris menemukan bahwa dalam dua dari tiga kasus, buah dan sayuran beku lebih banyak mengandung antioksidan daripada yang segar. Antioksidan tersebut termasuk polifenol, vitamin C, dan betakaroten.
Saat buah dan sayur disimpan, nutrisinya berubah dan mulai rusak. Jadi, lebih baik menyantap buah dan sayur yang dibekukan pada saat matang sempurna daripada buah dan sayur yang sudah berminggu-minggu disimpan tanpa dibekukan.