Bukan Macaron, Marshmallow Beruang Cokelat Kini Jadi Incaran di Prancis

Jakarta -

Camilan "oursons au chocolat" berupa marshmallow beruang berlapis cokelat kini digemari warga Prancis. Kudapan manis ini bahkan disebut-sebut menyaingi popularitas macaron.

Setelah eclair, macaron, dan kue sus, kini giliran camilan beruang marshmallow berlapis cokelat atau "oursons au chocolat" yang memikat selera masyarakat Prancis. Camilan manis ini bahkan berpotensi menjadi "macaron baru".

Dikutip dari Malay Mail (7/11), oursons au chocolat sebenarnya sudah dikenal sejak 1960-an. Sentuhan gourmet baru diberikan chef pastry, Christophe Michalak, pada awal 2000-an.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Popularitasnya kembali melonjak berkat unggahan di media sosial dan kemunculan gerai sementara (pop-up store) yang menawarkannya, sampai akhirnya marshmallow beruang cokelat ini menjadi produk wajib di berbagai toko cokelat.

Variasinya pun kian beragam, mulai dari dark chocolate pekat dengan marshmallow, manisan markisa (passion fruit confit), hingga praline yang renyah.

Varian praline berasal dari toko cokelat Caffet, yang bahkan mematenkan slogan bahwa produknya adalah beruang cokelat terbaik di dunia.

Camilan ini pertama kali diproduksi di pabrik pada 1962 oleh perusahaan permen Bouquet d'Or, yang kini diakuisisi Cemoi. Produksinya masih dilakukan di Villeneuve-d'Ascq, Prancis bagian utara.

Bukan Macaron, Marshmallow Beruang Cokelat Kini Jadi Incaran di Prancis Foto: AFP via Malay Mail

Kepala pabrik Cemoi, Armando Mendes, kepada AFP menyebut volume produksi meningkat pesat sejak camilan ini dibaharui, meski ia tidak merinci angkanya.

Pendiri Salon du Chocolat sekaligus pemilik Le Boissier, Sylvie Douce, menilai kesuksesan camilan ini berakar pada aspek psikologis. "Boneka beruang cokelat berisi marshmallow ini memberikan sensasi yang menenangkan, layaknya selimut kesayangan," ujarnya.

Menurut dia, cokelat memberi sisi yang kokoh dan meyakinkan, sedangkan marshmallow menghadirkan kelembutan.

Direktur pelaksana La Maison du Chocolat, Patrick Morliere, mengatakan produk ini juga menjawab kebutuhan para chocolatier akan produk yang lebih terjangkau.

Marshmallow beruang yang diluncurkan pada September lalu mencatat angka penjualan yang luar biasa. Para pembuat cokelat kini mulai membidik pasar global.

Morliere memprediksi oursons au chocolat masuk ke pasar Amerika Serikat hanya masalah waktu. Namun, pasar Asia, yang masyarakatnya kurang gemar makanan manis, dinilai lebih menantang.

Produk serupa di negara lain antara lain Bamsemums (Norwegia), flødeboller (Denmark), Schokokuss (Jerman), Krembo (Israel), dan Tunnock's Teacake (Skotlandia).

Produsen juga menonjolkan fleksibilitas marshmallow beruang cokelat sebagai hadiah untuk Valentine, Paskah, Halloween, hingga kalender Advent.

Dari sisi produksi, prosesnya dapat diotomatisasi sebagian, bahan relatif terlindung dari fluktuasi harga kakao, dan masa simpan rata-rata dua bulan. Faktor-faktor itu menjadikan margin keuntungan dari penjualan oursons au chocolat menarik bagi pebisnis camilan artisan.