Tips Membuat Martabak Manis yang Bersarang dan Fluffy Lembut

Martabak manis idealnya memiliki adonan yang mengembang. Rasanya semakin enak jika teksturnya bersarang dan fluffy. Perhatikan tips memasaknya berikut ini!

Martabak merupakan camilan asal Indonesia yang populer, biasanya ditawarkan sebagai jajanan malam. Di beberapa daerah, jajanan populer ini juga disebut terang bulan.

Varian martabak manis yang paling menjadi primadona dengan topping cokelat meses, keju, kacang, wijen, kental manis, dan lainnya. Untuk menghasilkan martabak manis yang enak ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Perhatikan adonan martabak, karena harus bersarang ketika dimasak. Dengan begitu hasil akhir martabak juga akan memiliki tekstur yang empuk dan lembut.

Berikut 3 tips membuat martabak manis yang bersarang dan fluffy:

1. Jenis tepung yang digunakan

Tepung terigu menjadi bahan utama dalam pembuatan martabak manis. Namun, pilih jenis yang tepat yaitu tepung terigu protein sedang.

Jenis tepung protein sedang cocok untuk martabak karena menghasilkan tekstur yang seimbang. Teksturnya tetap terasa kenyal, tapi tidak begitu kaku.

Kandungan gluten pada tepung juga tak begitu tinggi yang membuat elastisitasnya pas. Oleh karena itu, martabak bisa dilipat dengan mudah.

2. Proses membuat adonan

Saat mengaduk adonan martabak, kamu perlu menggunakan mixer sebagai alat bantu. Gunakan kecepatan rendah.

Penggunaan mixer akan memudahkan dalam mengaduk adonan agar tercampur merata dengan cepat. Menggunakan spatula atau whisk biasa sebenarnya tetap bisa, hanya saja memerlukan waktu lama.

Setelah adonan siap, pastikan untuk mendiamkannya terlebih dahulu. Hal ini disebut dengan proses 'resting', untuk membuat adonan mengembang. Prosesnya berlangsung sekitar 1 jam dan harus ditutup dengan kain atau serbet yang bersih.

3. Tambahkan baking soda

Baking soda atau soda kue termasuk bahan penting yang harus ditambahkan pada adonan. Penggunaan baking soda ini dilakukan di akhir, ketika adonan telah didiamkan.

Masukkan 1 sdt baking soda ke dalam adonan, lalu aduk merata. Setelah itu bisa dimasak di atas wajan antilengket panas.