Sering Taruh Botol Minyak Goreng di Samping Kompor? Waspada Risiko Ini

Beta Lukitasari Wijaya - detikFood

Kamis, 03 Sep 2026 06:00 WIB

Minyak goreng bahaya jika diletakkan di samping kompor — Foto: Getty Images/Budi danTim

Jakarta -

Menaruh botol minyak goreng di sebelah kompor memang sangat praktis. Tinggal raih dan tuang ke wajan saat akan menumis atau menggoreng. Namun, kebiasaan sepele ini bisa merusak kualitas minyak!

Panas, cahaya, dan oksigen merupakan tiga musuh utama minyak goreng. Ketiganya bisa memicu kerusakan parah bahkan sebelum minyak terlihat berubah warna secara fisik.

Melansir dari Times of India (30/8/2026), suhu panas kompor menjadi pemicu utama kerusakan kualitas minyak. Meski minyak goreng pada dasarnya dirancang untuk menahan suhu tinggi saat memasak, tapi menyimpannya di dekat sumber panas secara terus-menerus akan mempercepat proses oksidasi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Oksidasi adalah proses kimia di mana lemak dalam minyak bereaksi dengan oksigen. Reaksi inilah yang membuat minyak kehilangan nutrisi baiknya dan mulai memunculkan aroma serta rasa tengik seiring berjalannya waktu.

Cahaya dan Oksigen Memperburuk Kualitas

Ilustrasi Minyak Goreng Foto: Fulvio Ciccolo/Unsplash

Selain suhu panas kompor, penggunaan botol kaca bening atau kemasan transparan yang diletakkan di rak terbuka juga sangat berisiko. Cahaya terang di dapur maupun paparan sinar matahari langsung bisa memicu kerusakan parah pada lemak tak jenuh di dalam minyak goreng

Itulah alasan mengapa beberapa jenis minyak premium, seperti minyak zaitun, sering dikemas dalam botol kaca berwarna gelap.

Faktor risiko lain yang sering diabaikan adalah oksigen. Setiap kali tutup botol dibuka, oksigen segar akan masuk dan bereaksi dengan lemak. Semakin lama botol berisi separuh minyak dibiarkan dan sering dibuka-tutup, maka semakin cepat pula minyak goreng kehilangan kesegarannya.

Cara Mengenali Minyak Goreng yang Kualitasnya Menurun

Ilustrasi minyak goreng. Foto: iStock

Bagaimana cara mengetahui minyak goreng di dapur sudah tak layak pakai? Cara paling mudah adalah dengan mencium aromanya. Minyak segar berbau netral, sedangkan minyak yang sudah rusak akan tercium apek, tengik, berbau mirip jamur, atau bahkan menyerupai aroma cat.

Jangan hanya mengandalkan perubahan fisik. Warna minyak yang tampak normal dan jernih bisa saja sudah mengalami oksidasi dan akan terasa pahit saat digunakan untuk menggoreng.

Solusinya sebenarnya sangat sederhana. Segera pindahkan botol minyak goreng ke tempat yang bersuhu sejuk, gelap, dan kering seperti di dalam lemari dapur atau pantry. Selalu pastikan tutup botol tertutup rapat sehabis digunakan.

Kalau kamu jarang masak, sangat disarankan untuk membeli minyak dalam kemasan kecil. Menggunakan minyak goreng kemasan kecil jauh lebih aman agar cepat habis dan tidak terlalu lama dibiarkan terpapar oksigen.