Bukan Soto Bandung Biasa, Soto Bangsawal Pakai Topping Ayam Goreng

Chef Yongki Gunawan mengungkap racikan soto khas Nusantara yang unik. Kreasinya menggunakan ayam goreng, campuran aneka sayuran, dan siraman kuah kaldu nikmat.

Chef Yongki Gunawan beberapa kali mengadakan private cooking class di studio pribadinya yang berlokasi di kawasan Alam Sutera, Tangerang Selatan. Salah satu kelas yang dibuka oleh Chef Yongki mengajak peserta mempelajari 6 jenis soto.

Soto khas Nusantara dari berbagai daerah diperkenalkan oleh chef Yongki terhadap peserta yang datang pada 14 Juli 2026. Di antaranya ada Soto Betawi, Soto Mie Bogor, Soto Banjar, Soto Padang, Soto Madura, dan Soto Bangsawal.

Dari keenam racikan soto yang diajarkan oleh Chef Yongki Gunawan, detikFood tertarik dengan racikan Soto Bangsawal. Hal ini karena racikannya unik dan jarang diketahui sebelumnya.

Chef Yongki menjelaskan racikan Soto Bangsawal memang bukan jenis yang populer. Kreasi soto Nusantara ini asalnya dari Bandung, Jawa Barat.

Bukan soto khas Bandung yang dikreasikan bersama lobak, kacang kedelai goreng, dan irisan daging sapi, melainkan racikan yang pernah dikreasikan sebuah rumah makan. Sayangnya, warung makan itu sudah tak lagi beroperasi menurut chef Yongki Gunawan.

"Kali ini ada Soto Bangsawal. Pasti belum pada tahu soal ini, karena ini dari rumah makan yang sudah tutup di Bandung. Saya suka sekali, tapi anak-anaknya tidak ada yang meneruskan," cerita Chef Yongki kepada detikFood saat menghadiri private cooking class (14/7/2026).

chef Yongki Gunawan Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

"Soto Bangsawal ini tuh segar banget kuahnya, kita masaknya pakai kaldu ayam kampung ya. Terus dicampur beberapa macam sayuran, ya mirip kayak sop gitu," tambahnya.

Racikan Soto Bangsawal ini persis sop ayam, karena diberikan campuran kol, wortel, kentang, seledri, daun bawang, dan lainnya. Namun, rasa dari soto ini agak lebih kuat pada rempahnya.

"Rasanya lebih berempah, soalnya kalau saya pakai bunga pala. Bunga pala ini bikin aromanya lebih harum dibandingkan biji pala sendiri. Terus aromanya juga lebih kuat harumnya karena bumbu ditumis pakai minyak kelapa," jelas Chef Yongki Gunawan.

Soto Bangsawal racikan chef Yongki Gunawan Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Penyajian Soto Bangsawal juga cukup unik, karena ayamnya tidak disuwir tipis, tetapi berupa ayam goreng yang digoreng kering dengan potongan normal. Ayam goreng ini disajikan sebagai topping. Untuk nasinya juga bisa disajikan dalam mangkuk langsung atau terpisah.

"Ayam gorengnya wajib di atas, jangan lupa kasih serundeng rempahnya itu," pungkas Chef Yongki Gunawan.

Soto Bangsawal ini cocok dinikmati bersama perasan jeruk limau, karena bisa membuat rasanya lebih segar dan ada sensasi asamnya. Jangan lupakan juga untuk menambahkan sambal rawit yang sedap.

Resep Kue Sagu dengan Macadamia

Resep Kue Sagu dengan Macadamia