Kamu sudah masak mengikuti resep, tapi saat dicicipi rasanya masih kurang? Makanannya mungkin bukan tidak enak, tapi rasanya cenderung hambar dan kurang 'nendang' di lidah.
Sebelum menambahkan penyedap rasa atau bumbu lain, coba evaluasi lagi cara memasaknya. Makanan yang hambar sering kali bukan disebabkan oleh kurangnya bumbu, melainkan karena beberapa kesalahan dasar di dapur.
Dilansir dari Times of India (12/8) agar masakan rumahanmu bisa punya rasa yang lebih kaya dan seenak sajian restoran, pastikan menghindari empat kesalahan umum ini:
1. Memasukkan Bumbu Sekaligus di Akhir
Kesalahan yang paling sering dilakukan adalah menaburkan semua garam dan bumbu saat masakan hampir matang karena dianggap praktis. Padahal, bumbu akan bekerja jauh lebih maksimal jika dimasukkan secara bertahap.
Misalnya, memberi sedikit garam pada bawang bombay saat ditumis akan membantu mengeluarkan rasa manis alaminya. Sementara itu, membumbui kuah kari di akhir berguna untuk menyesuaikan rasa finalnya.
Jangan jadikan bumbu sekadar taburan penutup, tapi cicipilah masakan sambil terus membangun rasanya secara perlahan-lahan dari awal memasak.
2. Tak Sabar saat Menumis Bawang dan Rempah
Dalam masakan, bumbu dasar sangat menentukan seberapa lezat hasil akhirnya. Jika bawang tumisanmu masih pucat dan berair saat kamu sudah memasukkan bahan lain, berarti kamu terlalu terburu-buru. Tumislah bawang hingga benar-benar layu dan warnanya lebih pekat untuk menciptakan rasa manis yang kompleks.
Rempah-rempah juga perlu dimasak sebentar di dalam minyak panas agar senyawa aromatiknya "mekar" dan menyatu dengan masakan. Tapi ingat, perhatikan besaran api agar rempah, terutama yang berbentuk bubuk tidak cepat gosong yang justru bikin masakan jadi pahit.
Simak Video "Hal-hal yang Perlu Diperhatikan saat Memanaskan Ulang Makanan"
(raf/adr)