Kondisi darurat seperti tak punya kulkas atau pemadaman listrik membuat simpan daging kurban perlu trik. Chef ini menyarankan tips sederhana yang bisa dicontek.
Pembagian daging kurban sering kali melimpah. Seseorang bisa mendapat jatah dalam jumlah banyak. Namun biasanya, daging kurban tak langsung habus diolah.
Karena itu, menyimpan daging kurban perlu dilakukan. Lakukan cara yang tepat agar kualitas daging tetap terjaga. Misalnya dengan menaruh di chiller atau freezer.
Namun, masalahnya, tidak semua orang bisa menyimpan daging di kulkas. Mereka yang tidak punya kulkas, seperti anak kos, atau kondisi pemadaman listrik yang membuat kulkas tidak bisa berfungsi, memerlukan solusi.
Chef Stefu Santoso selaku Corporate Executive Chef di Amuz Group, pernah mengungkap tipsnya pada detikFood. Chef Stefu menyarankan penggunaan styrofoam sebagai wadah menyimpan daging.
"Kemudian dagingnya dibungkus, divakum boleh, diplastik ziplock/cling wrap boleh, pokoknya dibungkus supaya tidak ada celah," lanjut chef Stefu.
Lalu tambahkan es batu. "Kubur dagingnya dengan es batu di dalam styrofoam. Karena styrofoam itu satu-satunya alat yang bisa menjaga suhu di dalam tapi dengan kondisi tertutup. Cair, pasti. Tapi itu satu-satunya cara menjaga kualitas daging tanpa kulkas," lanjut chef ramah ini.
Ia menambahkan, air di dalam styrofoam memang pasti mencair, tapi kondisi ini bukan masalah."60-70% es batu pasti akan cair, tapi kalau daging terbungkus, misal pakai ziplock itu nggak apa-apa. Kita buang anginnya, suhunya tetap terjaga," tutur chef Stefu.
Tips menyimpan daging kurban tanpa kulkas ini bisa membuat daging bertahan setidaknya 1 X 24 jam. Pastikan juga sudah mencuci daging kurban di bawah air mengalir sebelum disimpan agar higienitasnya terjaga.
(adr/adr)