.webp)
Banana ketchup merupakan salah satu saus khas Filipina yang memiliki cita rasa unik. Saus yang satu ini terbuat dari pisang dan cocok jadi cocolan aneka makanan.
Di tengah beragam saus yang biasa menemani aneka makanan, ada satu kondimen unik dari Filipina yang mulai menarik perhatian, yaitu banana ketchup.
Berbeda dari saus tomat pada umumnya, banana ketchup dibuat dari pisang yang dihaluskan, lalu dipadukan dengan cuka, gula, dan aneka rempah. Hasilnya adalah cita rasa yang khas, perpaduan manis, asam, dan sedikit pedas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dilansir dari pinoyfood (30/04/2026), saus ini pertama kali dikembangkan oleh Maria Orosa pada masa Perang Dunia II. Saat itu terjadi kelangkaan tomat di Filipina, sehingga ia menemukan alternatif, yaitu pisang.
 Saus Pisang Foto: Site Culinary |
Inovasi tersebut kemudian berkembang menjadi produk yang banyak digunakan di berbagai rumah tangga dan dijual luas hingga ke pasar internasional.
Dalam penggunaannya, banana ketchup cukup fleksibel. Saus ini sering dijadikan cocolan untuk kentang, ayam goreng, lumpia, hingga fish sticks. Selain itu, banana ketchup juga digunakan sebagai bahan marinasi untuk daging panggang seperti pork barbecue dan chicken inasal.
Di Filipina, saus ini bahkan menjadi bahan penting dalam penyajian spaghetti yang memiliki rasa lebih manis dibanding versi Italia. Tidak hanya itu, banana ketchup juga dapat ditambahkan ke burger, hotdog, serta masakan tumis agar lebih kaya rasa. Dari sisi nutrisi, banana ketchup memiliki beberapa keunggulan.
Kandungan pisang di dalamnya menyediakan vitamin B6, vitamin C, serta kalium yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung dan sistem imun.
 Saus Pisang Foto: Site Culinary |
Selain itu, tingkat keasamannya lebih rendah dibanding saus tomat, sehingga lebih ramah bagi orang dengan masalah lambung seperti refluks asam. Beberapa produk juga tidak menggunakan pengawet buatan.
Banana ketchup kini mudah ditemukan di berbagai toko bahan makanan Filipina, supermarket internasional, hingga toko online. Beberapa merek yang dikenal antara lain Jufran, UFC, dan Mama Sita's. Selain membeli, banana ketchup juga bisa dibuat sendiri lho di rumah.
Bahan yang digunakan cukup sederhana, seperti pisang matang, cuka, gula merah, garam, paprika, bubuk bawang putih, lada hitam, air, dan sedikit minyak.
Semua bahan dimasak bersama, kemudian dididihkan hingga mengental. Untuk warna, bisa ditambahkan bubuk annatto. Setelah itu, saus dapat dihaluskan sesuai selera dan disimpan dalam wadah.
(raf/sob)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN