Sering Dipakai di Restoran Mewah, Apa Itu Truffle Oil?

Selain jamur truffle segar, truffle oil atau minyak truffle juga kerap dipakai chef di restoran mewah. Sebenarnya apa itu truffle oil? Apakah dibuat dari truffle asli?

Pemanfaatan jamur truffle sebenarnya tak hanya dalam kondisi segar dengan cara diiris tipis, tapi juga dalam olahan lain yang lebih praktis. Sebut saja saus-saus berbahan truffle, truffle butter, dan truffle oil atau minyak truffle yang populer.

Dikutip dari Truff (27/3), truffle oil jamak digunakan dalam berbagai hidangan, seperti steak hingga aneka jenis pasta. Aromanya persis truffle segar sehingga kerap jadi pilihan para chef.

Truffle oil yang lezat dan harum hadir dalam berbagai bentuk. Biasanya dibuat dengan mencampurkan minyak zaitun extra virgin dan truffle asli atau alternatif kimia untuk menciptakan rasa dan esensinya.

Truffle oil sintetis

Untuk truffle oil sintetis, alternatif kimia yang paling umum digunakan adalah senyawa 2,4-dithiapentane. Senyawa ini digunakan dalam resep minyak truffle dengan campuran minyak zaitun. Tujuannya untuk aroma dan rasa truffle asli.

Meski truffle oil sintetis dapat menciptakan aroma dan rasa truffle mirip asli, beberapa orang tetap mendambakan truffle oil yang asli.

Truffle oil alami

Truffle oil alami atau asli dibuat dengan mencampurkan jamur truffle mentah ke dalam minyak zaitun. Meskipun proses ini lebih memakan waktu daripada membuat minyak truffle secara sintetis, banyak orang lebih suka dengan truffle oil alami.

Cara masak dengan truffle oil

Ada dua jenis truffle oil di pasaran, yaitu yang berasal dari black truffle dan white truffle. Untuk truffle oil dari black truffle, lebih cocok ditambahkan ke hidangan daging dan hidangan lain yang rasanya lebih kuat, seperti saus berbasis tomat, mayones, atau bahkan saus pedas.

Sementara truffle oil dari white truffle lebih cocok dipadukan dengan makanan yang lebih ringan seperti pasta polos, kentang, atau telur. Pakaikan hanya sedikit saja sudah bisa membuat hidangan begitu istimewa.

Kusuka Singkong Rasa Jamur Truffle hadir buat upgrade level ngemil lo! Perpaduan renyahnya singkong pilihan dengan aroma truffle yang bold dan berkelas. Rasanya gurih, unik, dan bikin nagih, tapi tetap ringan karena gluten free, tinggi serat, dan bebas lemak trans. Simple: sekali coba, langsung kerasa premium di setiap gigitan.